Tabbouleh de mei - rapid de preparat și delicios

Meiul gătit are adesea un gust săpun, asemănător cochiliei. Există un truc simplu pentru a scăpa de aceste substanțe amare: Pur și simplu turnați apă clocotită peste mei înainte de preparare și apoi lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Apoi clătește și gătește:)

Salată de tabu de mei

ingrediente

200 g mei cu bob fin
20 g semințe de dovleac
1 castravete
1 ardei gras
3 roșii
3 smochine proaspete
3 ceapă de primăvară
aproximativ 5 g mărar proaspăt
aproximativ 10 g patrunjel proaspat
aproximativ 10 frunze de mentă proaspete

250 g iaurt simplu de soia
Suc de ½ lămâie
1 lingură sirop de agave
1 linguriță pastă de roșii
½ linguriță pudră de boia dulce
1 linguriță granule de usturoi
Sare pe bază de plante după gust

pregătire

Spălați meiul într-o sită, scurgeți-l și aduceți-l la fierbere cu dublul cantității de apă (400 ml). Apoi fierbeți la o temperatură scăzută până când apa a dispărut aproape. Scoateți meiul de pe foc, amestecați și lăsați-l să se absoarbă puțin.
Prajiti semintele de dovleac intr-o tigaie antiaderenta, intorcandu-le frecvent, fara grasime. Apoi toacă mărunt.
Spălați, curățați și tăiați castraveții, roșiile și smochinele. Spălați, curățați și tăiați felii de ceapă de primăvară. Spălați și tocați mărunt ierburile.
Se amestecă bine toate ingredientele pentru dressing cu un tel. Amestecați meiul, legumele, ierburile și dressingul într-un castron. Se serveste presarat cu semintele de dovleac.

Ps: Puteți găsi o mulțime de alte rețete vegane cu conținut ridicat de carbohidrați pe site-ul Julia Lechner!

Vegan cu conținut ridicat de carbohidrați - Bucătăria sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi

Julia Lechner și Abnton Teichmann
Editura Eugen Ulmer 2016
158 pagini
20,50 €
ISBN 978-3-8001-0311-9