Tagine de castraveți, ridichi și găluște marocane
Ce îmi place tagines, este că sunt feluri de mâncare ușoare să se pregătească și care nu necesită supraveghere. Tajinul meu de primăvară este cu castraveți și ridichi, însoțit de chiftele de vită marocane. O placere !
Castravete și ridiche, 2 legume crude care pot fi consumate și fierte !
Mereu ne gândim la castravete și ridiche ca la legume crude, atunci când sunt gătite ca toate celelalte legume. Dobândesc arome dulci și ușoare, pătrund ușor condimente și sunt bune mai digerabil decât versiunea fără gătit, deoarece fibrele lor sunt segmentate și sunt degajate în mod natural datorită căldurii.
Castravetele este un castravete precum dovleceii și dovleceii. Din genul Cucumis, castravetele se numește botanic Cucumis sativus, poartă același nume ca murătura și este un văr al pepenelui (Cucumis melo). Se consumă de obicei crud, dar poate fi, la fel ca muratul, murat și fermentat, sau poate, ca și aici, să fie gătit fierbinte. Sote in unt cu putin usturoi si patrunjel, este o incantare. El face o garnitura foarte racoritoare deoarece este plin de apă, ușor și moale.
ridiche face parte din familia Brassicaceae, în care găsim, printre altele, napul. Gătit, nu este foarte departe de aromele unui nap timpuriu. Îmi place căldat în unt sau pur și simplu glazurat, cu sos teriyaky.
Un galben ras el hanout tagin
Deoarece sunt legume de primăvară și trebuie să-și păstreze o parte din prospețimea lor, am făcut un ras el hanout galben expres pentru a-l condimenta. Îmi fac amestecurile de casă de mult timp, pentru că le pot face în cantități mici, astfel încât condimentele să nu se evapore ... Și nu trebuie să am, pe lângă condimentele de bază, o cantitate astronomică de amestecuri de condimente ca ras el hanout, curry, 5 condimente și așa mai departe. Ras el hanout galben este pur și simplu un ras el hanout dominat de turmeric, coriandru și ghimbir. De asemenea, conține anason verde, care este excelent pentru legume. Roșu, este mai bogat în boia și chili. Dacă doriți ca ras el hanout să fie pregătit în prealabil, puteți urma rețetele mele ras el hanout. Aici, pe această rețetă, am inventat o rețetă mai ușoară în condimente, dar dacă nu le aveți și aveți ras el hanout galben, o puteți folosi în schimb.