Tahini - pastă de susan, rețetă și multe altele - WirEssenGesund

Tahini, tahini sau pastă tahini sunt folosite în multe rețete. În spatele ei se află o pastă de susan, care este folosită în multe bucătării din întreaga lume. Se folosește pentru humusul de cremă de naut oriental, precum și pentru salata tradițională de spanac japonez.

Am dori să vă aducem mai aproape de pasta de susan și, de asemenea, să vă arătăm cum puteți face cu ușurință tahini. Desigur, vă vom spune și ce pastă de susan ar trebui să cumpărați și de unde o puteți obține.

Ce este pasta tahini?

Tahini nu este doar o pastă pentru rafinarea vaselor. Deși este utilizat în principal pentru aperitivele arabe mezze, poate fi rafinat cu puțină lămâie, chimen și ulei de măsline împreună cu pâine plată ca starter separat. De regulă, totuși, este mai degrabă unul dintre mai mulți începători. De asemenea, este adesea folosit direct ca unt, ca untul de arahide.

Diferitele tipuri de tahini diferă. Se poate face din semințe de susan curățate sau necojite. Cel făcut din semințe de susan necojite este mai întunecat și, de asemenea, amar și mai puternic la gust. În schimb, pasta conține, de asemenea, mai mulți nutrienți și vitamine, cum ar fi "tahini albi".

Cât de sănătos este tahini?

Din motive de sănătate, ar trebui să cumpărați tahini întunecați din semințe de susan necojite. Păstăile sunt bogate în fibre și vitamine. Vitaminele Bi, B2 și B6 sunt deosebit de abundente. Pe partea minerală, există mult fier și calciu. Ce nu trebuie să uitați este că, deși ciupercile de susan sunt destul de sănătoase, ele au și o mulțime de calorii. Acest lucru nu se datorează în ultimă instanță proporției ridicate de petrol.

Valori nutritive	La 100 g
Energie/calorii	2400 kJ/580 kcal
gras	48,0 g
glucide	21,2 g
proteină	17,8 g
Fibră	5 g
Minerale	4,7 g

Unde pot cumpăra tahini?

Desigur, puteți face tahini singur, ceea ce nu este nici dificil, dar, desigur, este mai ușor să cumpărați pur și simplu pasta de susan. Supermarketurile bine aprovizionate au de obicei pasta oferită acum. De obicei, există un raft cu specialități arabe, ar trebui să găsiți ceva acolo.

Dacă supermarketul dvs. nu vinde pastă tahini, îl puteți găsi cu siguranță într-unul din supermarketurile turcești sau arabe. Acolo va trebui probabil să vă luptați mai întâi printre diferitele soiuri. Ar trebui să existe o mulțime de alegeri.

Dar, deoarece pasta de susan este folosită și în bucătăria din Asia de Est, puteți merge și pe piața asiatică pentru a cumpăra tahini. Acolo ciuperca de susan poate fi oferită sub numele Zhimajiang (chinez) sau Nerigoma. Când aveți dubii, întrebați-l 😉, cu siguranță o fac!

Rețetă - faceți-vă tahini

Practic, a face tahini singuri nu este deloc dificil. Totuși, aveți nevoie de un mixer puternic corespunzător sau de un blender de mână bun. Ingredientele tahini sunt apoi clar stabilite:

• seminte de susan
• Ulei de susan sau ulei vegetal neutru

Când vine vorba de semințe de susan, puteți alege între sâmburi decojite și necojite. Desigur, puteți amesteca și acestea. În funcție de proporția semințelor de susan necojite, pasta va fi mai puternică sau mai blândă la sfârșit. Este similar cu uleiul adăugat. Dacă folosești ulei de susan, tahini-ul tău va avea un gust și mai intens ca sesasmul, cu un ulei vegetal mai neutru va rămâne puțin mai blând. Raportul dintre semințele de susan și ulei este de aproximativ 4 la 1.

1. La început luăm semințele de susan și le toastăm într-o tigaie fără grăsime până când acestea au devenit de culoare maro auriu.
2. După ce boabele s-au răcit din nou, se pun în mixer cu uleiul sau se curăță până devin cremoase.
3. Acum vă puteți aproviziona cu propriul tahini. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți pasta de susan într-un pahar curat și umpleți-o cu puțin ulei, astfel încât mousse-ul de susan să nu se mucegăiască pentru dvs.
4. Înșurubat în frigider cu un capac, tahini-ul dvs. de casă va păstra până la câteva luni. Cu toate acestea, este important să lucrați igienic și că recipientele și capacul au fost bine fierte.

În ce rețete se folosește tahini?

Cu propriul tahini poți evoca feluri de mâncare de la 1001 de nopți. Un baba ganoush de casă este foarte recomandat. În spatele ei se află o cremă de vinete făcută din vinete la grătar. După cum sa menționat deja, clasicul dintre rețetele tahini este cu siguranță hummus.

Dar nu trebuie să fie întotdeauna copios, deserturi pot fi făcute și cu el. Cel mai cunoscut aici este probabil halva, un desert tipic oriental.

În bucătăria asiatică, pasta de susan este adesea utilizată împreună cu sosul de soia. Dacă doriți să experimentați cu pastă tahini, o puteți folosi pentru a aroma salate sau supe. Scufundările de susan combinate cu iaurtul sunt, de asemenea, un adevărat tratament.

Aroma de susan se potrivește deosebit de bine cu morcovii, dovleacul, cartofii sau cartofii dulci. Desigur, este cunoscut și în legătură cu spanacul și nautul. După o scurtă căutare, veți găsi numeroase rețete cu pastă de tahini pe numeroasele pagini de rețete și bloguri alimentare. Veți găsi și ceva la noi.

---