Taitei de amidon, orez și co-diabet rezistenți - acum ce
Publicat de claudia pe 14/06/2019 14/06/2019
Amidon rezistent
Ai auzit vreodată de amidon rezistent? Ești un fan Sau mai degrabă sceptic? Sau aveți o mulțime de semne de întrebare peste cap acum?
Amidon rezistent la medicamente miracol - Soluția ingenioasă pentru diabetici?
Ei bine, să începem de la început - ce este asta oricum?
Amidonul rezistent, deși este acumulat ca amidonul normal, nu poate fi descompus prin digestia umană și, prin urmare, este o fibră. Dacă doriți mai multe explicații științifice, faceți clic aici: Wikipedia
Aici, pe blogul meu, o ușurăm puțin:
Amidonul rezistent se creează atunci când carbohidrații sub formă de cartofi, orez sau paste sunt lăsate reci. O parte din amidonul pe care îl conține este cristalizat și transformat în RS. Această parte nu mai poate fi descompusă de enzimele digestive din intestinul uman - prin urmare nu este convertită în zahăr.
În schimb, trece prin intestinul subțire aproape nedigerat și apoi servește drept hrană pentru bacteriile bune și utile din intestinul gros - deci aceste lucruri sunt de două ori mai mari 🙂
Avantajul este evident
Orezul, pastele și cartofii sunt acum gătite și nu mai sunt la fel de rău pe zahărul din sânge ca și cele proaspăt fierte.
Un bilet fără carbohidrați? Ei bine, din păcate, nu.
Iată câteva fapte cheie:
- Nu tot amidonul, adică nu toți carbohidrații, sunt transformați în amidon rezistent, ci mai degrabă doar aproximativ zece la sută. Așa că rămâne suficient carbohidrat pentru a vă crește zahărul.
- Nu este suficient să lăsați pastele, orezul și cartofii să se răcească rapid - trebuie depozitați la rece în frigider pentru o vreme: cel puțin 12 ore, mai bine 24 de ore.
- Apoi pot fi consumate reci, de exemplu ca salată de cartofi, paste sau orez.
- Acum puteți fi încălzit din nou, nu face nicio diferență.
- Acest lucru nu se aplică doar cartofilor, orezului și pastelor, ci și leguminoaselor și cerealelor (de exemplu, terci)
Hrana pentru bacteriile intestinale
După cum sa menționat mai sus, amidonul rezistent este acum numărat printre fibrele dietetice. Și fibra este ... guuuut! Și nu doar pe cei de la RS, ci pe toți (îi puteți găsi în produse din cereale integrale, legume și fructe!). Bacteriile intestinale bune sunt astfel bine hrănite, dar cele rele mor de foame - ce ți-ai putea dori mai mult?
Este mult mai sănătos să-ți gătești carbohidrații cu o zi înainte și fie să-i mănânci reci, fie să-i reîncălzești. Dar nu este un bilet gratuit pentru a cumpăra tone de paste, cartofi și altele asemenea, deoarece doar o mică parte este transformată în amidon rezistent.
Sper că am putut să vă ofer o privire de ansamblu - acum m-am concentrat mai mult pe aplicația practică. Dacă doriți să aflați mai multe despre subiect, puteți găsi un articol excelent aici