Talpa EAT SMARTER
Nu este de mirare că talpa este foarte solicitată de fanii de pește: carnea ei fină are un gust pur și simplu superb și mult care este bun pentru siluetă și sănătate.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre talpă
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate cu talpă
- Cât de sănătos este singurul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru talpă
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru talpă
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Talpa - cât timp se prăjește?
- Care este prețul tălpii?
- Ce este talpa Colbert?
Ce ar trebui să știți despre talpă
Il poti vedea unic sugerează că aparține familiei peștelui plat: chiar dacă este puțin mai gros și mai puțin plat decât verii săi, are și forma ovală tipic alungită, care amintește de la distanță de o limbă. Teoretic, talpa poate trăi până la aproximativ 17 ani, dar de obicei este prinsă cu mult timp înainte.
Cu toate acestea: înainte ca talpa să poată fi prinsă cu plase branhiale, cu traule sau cu plasă răsucită, trebuie să fi atins o lungime de cel puțin 24 de centimetri. Motivul pentru aceasta este mai puțin adecvarea lor ca pești de vânat pentru gurmanzi decât protecția speciilor. Deoarece stocurile sunt considerate pe cale de dispariție, animalele tinere sunt supuse unor reglementări speciale de protecție.
Pentru a rezolva această problemă, unii crescători experimentează deja creșterea limbii în acvacultură - dar până acum fără rezultate pozitive remarcabile.
origine
Talpa trăiește în principal în Atlanticul de nord-est, Marea Nordului și Marea Mediterană.
sezon
Tălpile întregi și fileurile de tălpă pot fi cumpărate proaspete pe tot parcursul anului. De asemenea, puteți îngheța fileurile de talpă.
gust
Talpa se delectează cu carne fragedă, dar fermă și un gust ușor picant, ușor de nuci.
Rețetele noastre preferate cu talpă
Aici puteți găsi toate rețetele unice.
Cât de sănătos este singurul?
Talpa nu este doar o captură perfectă din punct de vedere culinar, ci are și multe de oferit din punct de vedere al sănătății! Mai presus de toate, este considerat pe bună dreptate un balsam pentru figură, deoarece este una dintre plăcerile cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi de la mare.
Un conținut ridicat de proteine este, de asemenea, o chestiune de onoare în limbă, dar aduce și o mare parte din iod, care, printre altele, îmbunătățește funcțiile cognitive (1)), precum și zincul, care este esențial pentru activitatea enzimelor, metabolismului, digestiei și . este (2).
Aici puteți găsi valorile nutriționale ale 100 de grame de talpă dintr-o privire (3):
| Calorii | 83 |
| proteină | 17,5 g |
| gras | 1,4 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru talpă
Achiziționarea
Puteți obține limbă proaspătă la vânzătorul de pește și puteți găsi fileuri de limbă înghețată în fiecare supermarket bine aprovizionat.
depozitare
Pregătiți talpa proaspătă cât mai curând posibil după cumpărături. Nu păstrați talpa la frigider (foarte rece) mai mult de o zi sau două. Înghețați întotdeauna talpa înghețată încet în frigider, astfel încât să rămână frumoasă și fragedă!
pregătire
Lasă-l pe vânzător să facă cea mai mare parte a muncii pentru tine: el va îndepărta pielea tălpii și va fileta peștele de vânat, dacă dorești. Odată ce ați terminat, tot ce trebuie să faceți acasă este să clătiți talpa sau fileurile de talpă și să le tamponați.
Sfaturi de pregătire pentru talpă
Carnea fină și fragedă a tălpii este perfectă pentru metode ușoare de preparare, cum ar fi braconajul, aburirea și tocană. Prăjirea este, de asemenea, bună, desigur - cu condiția să o țineți scurtă, altfel rezultatul va fi uscat și mestecat. Regula generală: Dacă pe suprafață se formează fulgi albi de proteine, talpa este terminată.
În caz contrar, puteți evoca o varietate de delicatese delicioase cu talpă: întreaga talpă este deosebit de gustoasă atunci când este prăjită în tigaie. Cornelia Poletto vă arată cum să o faceți cel mai bine în videoclipul nostru despre școala de gătit.
Puteți pregăti rulouri minunate, umplute fin din fileurile nobile - puteți vedea, de asemenea, cât de ușor este în videoclipul școlii de gătit de Cornelia Poletto.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Talpa - cât timp se prăjește?
Dacă doriți să gătiți o talpă întreagă, o puteți prăji pe ambele părți timp de aproximativ cinci minute. Puteți găsi instrucțiuni video aici.
Care este prețul tălpii?
Talpa vine în diferite dimensiuni, motiv pentru care prețurile de aici sunt diferite. Talpa gata de utilizare în M este deja disponibilă la 350 de grame pentru aproximativ 20 de euro. Prețurile diferă în funcție de furnizor.
Ce este talpa Colbert?
Pentru talpa Colbert, peștele este tăiat în lungime de partea groasă și fileurile sunt apoi respinse. Tăiați oasele pe laturi, cap și coadă și pâineați peștele într-o coacere vieneză. Apoi talpa este prăjită, oasele scoase cu grijă și deschizătura umplută cu unt de plante. Curtea a fost dedicată lui Jean-Baptist Colbert (1619-1683), marchizului de Seignelay și omului de stat francez.