Taming tofu - Pașaport nutrițional
Articol de Mélanie Magnan, nutriționist
Asta e ... am spus-o! Da, sunt nutriționist, dar mănânc tofu doar de câțiva ani ...
Nu știam cum să-l gătesc, am încetinit să încorporez tofu în meniurile mele săptămânale ... Cu toate acestea, dacă aș fi știut că este atât de ușor de pregătit, ar fi fost la masa mea cu mult timp în urmă!
Într-adevăr, tofu este pentru toată lumea ... Cei care cred că tofu este pentru vegetarieni sunt „afară”! De fapt, cred că dacă tofu este atât de mult plăcut, este pur și simplu pentru că este nerecunoscut ... Deci, iată câteva informații, care sper să vă convingă să îi dați o șansă.
Mai întâi, să-l cunoaștem mai bine:
Tofu este laptele de soia ceea ce brânza este laptele de vacă; Este fabricat din lapte de soia coagulat pe care îl stoarceți și strecurați. În funcție de tipul de coagulant utilizat și de durata presării, se obțin diferite texturi.
Tofu „regulat” sau ferm își păstrează forma. Prin urmare, îl puteți tăia în cuburi și îl puteți adăuga la feluri de mâncare fără a vă teme să nu se destrame. De asemenea, poate fi sfărâmat sau ras pentru a-l folosi ca înlocuitor al cărnii tocate în rețetele noastre preferate.
Tofu mătăsos are textura unui flan. Poate fi folosit pentru a face sosuri, supe și deserturi, deoarece odată trecut într-un blender arată ca o cremă.
Valoarea nutrițională a tofu-ului este foarte interesantă, deoarece pe lângă faptul că este bogată în proteine, este o sursă excelentă de calciu, fier și zinc.