Cunoștințe în economia casei - calciu (calciu)
Absorbție în organism
Între 15 și 75% [Elmadfa, 2009, p. 155] din calciu ingerat cu alimente este absorbit activ sau pasiv în intestin. Transportul activ este influențat pozitiv de → vitamina D. Aportul de calciu scade odată cu înaintarea în vârstă. În plus, absorbția depinde de conținutul de calciu; cea mai mare rată de absorbție se realizează până la o cantitate de 500 mg.
Factori de promovare și inhibare
Promotional: Concentrațiile mari de hormoni endogeni precum estrogen, glucocorticoizi, hormon tiroidian (tiroxină) în sânge au un efect pozitiv asupra absorbției calciului. Dacă acizii organici, aminoacizii care conțin sulf sau glucoza (→ zahăr) sunt consumați împreună cu alimente bogate în calciu, absorbția este îmbunătățită.
Inhibatoare: Oxalatul și acidul fitic împreună cu calciul formează un complex insolubil care nu poate fi absorbit.
Glucocorticoizi (așa-numiții hormoni ai stresului) sunt hormoni steroizi care sunt produși în glanda suprarenală. Hormonii steroizi naturali sunt cortizolul, cortizonul, corticosteronul și 11-dehidrocorticosteronul. Glucocorticoizii au un spectru larg de activitate, puteți afla mai multe pe următoarele pagini:
https://flexikon.doccheck.com/de/Glukokortikoid și
https://de.wikipedia.org/wiki/Glucocorticoide.
Oxalați sunt sărurile acidului oxalic. Acidul oxalic sau acidul de trifoi și sarea lor de potasiu se găsesc în rubarbă și mai ales în frunze. Deoarece acidul oxalic este otrăvitor în concentrații mari, se consumă doar tulpina rubarbei. Acidul oxalic se găsește și în sfeclă roșie, spanac și măcriș.
cofeină atât în cafea, cât și în ceai, crește excreția de calciu și scade absorbția calciului într-o măsură modestă. O ceașcă de boabe de cafea are ca rezultat o pierdere de 2-3 mg de calciu.
alcool reduce absorbția calciului în intestin și inhibă enzimele care ajută ficatul să transforme vitamina D în forma sa activă. Cu toate acestea, nu se știe ce cantități de alcool afectează deja nivelurile de calciu.
Apariție
Laptele și produsele lactate sunt deosebit de bogate în calciu. De asemenea, surse bune de calciu sunt unele legume, cum ar fi broccoli, varza, okra și varza chineză, unele → ape minerale, precum și nuci, soia și tofu.
Conținutul de calciu al unor alimente
| Alimente | Calciu în mg la 100 g |
| Emmentaler 45% grăsime i. Tr. (4) | 1375 |
| Gruyère 45% grăsime i. Tr. (4) | 1370 |
| Parmezan (1) | 1200 |
| Brânză de unt 30% grăsime i. Tr. (4) | 1000 |
| Gouda 40% grăsime i. Tr. (4) | 960 |
| Edam (2) | 800 |
| Camembert (1) | 500-700 |
| Migdale (3) | 252 |
| „Carne de soia” (3) | 250 |
| Alune (3) | 225 |
| Varză proaspătă, gătită (2) | 177 |
| Rachetă (4) | 160 |
| Quark 10% grăsime i. Tr. (4) | 120 |
| Conținut de lapte, grăsimi 3,5% | 120 |
| Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (4) | 115 |
| Quark, nivel slab | 90 |
| Sardine (4) | 85 |
| Cremă de brânză (1) | 80 |
| Ouă amestecate (4) | 65 |
Surse: (1) Biesalski, Grimm: Taschenbuch Nahrungsmittel, 2011
(2) Universitatea din Hohenheim, Institutul de chimie biologică și științe nutriționale, calciu
(3) ProVeg Germania: calciu: furnizat optim cu alimente care conțin calciu.
(4) Heseker, Heseker: tabelul nutrițional. DGE, 2019/2020
cerinţă
Deoarece nu tot calciul ingerat cu alimente este absorbit în intestin, în recomandările individuale se adaugă marje de siguranță mai mult sau mai puțin ridicate.
Valorile de referință D-A-CH
bebelus
0 - sub 4 luni: 220 mg/zi (estimare pentru sugarii alăptați)
4 - sub 12 luni: 330 mg/zi (valoare estimată pentru aportul de calciu din laptele matern și din alimentele complementare)
copii
de la 1 la 3 ani: 600 mg/zi
de la 4 la 6 ani: 750 mg/zi
de la 7 la 9 ani: 900 mg/zi
de la 10 la 12 ani: 1100 mg/zi
de la 13 la 14 ani: 1200 mg/zi
Adolescenți/adulți
de la 15 la 18 ani: 1200 mg/zi
de la 19 la 64 de ani: 1000 mg/zi
65 de ani și peste: 1000 mg/zi
Femeie însărcinată: 1000 mg/zi (sub 19 ani 1200 mg/zi)
Femeie care alăptează: 1000 mg/zi (sub 19 ani 1200 mg/zi)
Serviciul Național de Sănătate (NHS)
Serviciul Național de Sănătate Britanic (NHS) recomandă un aport zilnic de calciu de 700 mg pentru adulți (19-64 ani).
Food and Nutrition Board, Institutul de Medicină
Consiliul SUA pentru Alimentație și Nutriție, Institutul de Medicină acordă următoarele doze dietetice recomandate (ADR) pentru calciu:
bebelus
0 - 6 luni: 200 mg/zi (aport adecvat [aport adecvat])
7-12 luni: 260 mg/zi (aport adecvat [aport adecvat])
copii
1 - 3 ani: 700 mg/zi
4 - 8 ani: 1000 mg/zi
9 - 13 ani: 1300 mg/zi
Adolescenți/adulți
14-18 ani: 1300 mg/zi
19 - 50 de ani: 1000 mg/zi
51 - 70 de ani: 1000 mg/zi (femei 1200 mg/zi)
71 de ani și peste: 1200 mg/zi
Femeile gravide 14-18 ani: 1300 mg/zi
Femeile gravide de 19 - 50 de ani: 1000 mg/zi
Femeile care alăptează 14-18 ani: 1300 mg/zi
Femeile care alăptează 19 - 50 de ani: 1000 mg/zi
Simptome de carență
O cantitate insuficientă de calciu nu apare mult timp în nivelul sângelui, deoarece este compensată de depozitele din oase. La femeile care trec prin menopauză, producția redusă de estrogen reduce rata de absorbție a calciului. În primii ani de menopauză, masa osoasă poate scădea cu 3-5% anual. În general, masa osoasă este redusă cu mai puțin de 1% anual după vârsta de 65 de ani [1]. Odată cu osteoporoza, există o reducere bruscă a masei osoase și, ca urmare, crește probabilitatea fracturilor osoase. Mai târziu, trunchiul se poate scurta și forma un spate rotunjit. Pot apărea dureri cronice. Aproximativ. 19% dintre femeile de 80 de ani din Germania sunt afectate de osteoporoză [2]. Deficitul de calciu poate fi, de asemenea, o cauză a rahitismului, dar este, în general, asociat cu → deficit de vitamina D.
Intoleranță la lactoză
Persoanele care au intoleranță la lactoză prezintă un risc crescut de a nu obține suficient calciu. O cantitate suficientă de calciu poate fi garantată prin consumul de brânză veche, produse fără lactoză sau lactoză, legume și nuci.
Dieta vegetariana
Lacto-ovo-vegetarieni și lacto-vegetarieni își pot satisface nevoile de calciu cu produse lactate. Veganii care nu consumă alimente de origine animală își pot satisface necesarul de calciu cu o dietă variată. De exemplu, legumele de culoare verde închis, cum ar fi varza, spanacul și broccoli, produsele din soia fortificate, nucile, cum ar fi migdalele și alunele, și unele leguminoase, cum ar fi fasolea goa, sunt bogate în calciu. O altă sursă de calciu sunt apele minerale bogate în calciu.
Suplimente de calciu
Pentru a reduce riscul fracturilor osoase și pentru a preveni osteoporoza, mulți oameni în vârstă folosesc suplimente de calciu. Pe 29 iulie 2010, British Medical Journal a publicat un meta-studiu privind efectele administrării suplimentelor de calciu asupra riscului de atacuri de cord. Aceasta ajunge la concluzia că suplimentele de calciu (fără adăugarea de vitamina D) cresc riscul unui atac de cord (pentru studiu). Înainte de a lua suplimente de calciu, trebuie să consultați întotdeauna un medic.
Supradozaj
Cantități excesive de calciu (peste 1.500 mg pe zi) pot duce la dureri de stomac și diaree.
Limitele europene pentru calciu
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit niveluri maxime pentru 16 vitamine și minerale, așa-numitul „nivel de admisie superior tolerabil”. Pentru calciu, nivelul maxim de 2500 mg a fost stabilit pentru adulți. (https://www.innovations-report.de//html/berichte/medizin-gesundheit/bericht-54633.html).
Link-uri interesante
Osteoporoză în rețea e. V. - Organizare pentru competența pacientului
DVO Dachverband Osteologie e. V. (2018): Ghid de osteoporoză 2017. Accesat pe 22 octombrie 2018
Umfla:
Acasă | Amprenta | Ultima actualizare: 24.06.2020