Tapenade, un tratament sănătos

decât tarama

Aceasta este surpriza plăcută a gustului meselor de vară și a mirosurilor de sud. Bazat pe hamsii, măsline și capere, își ia numele din occitană. Pe o felie de pâine prăjită, este mult mai virtuos, din punct de vedere nutrițional, decât tarama (un alt abonat la mese). Îți spunem de ce.

Dr. Jacques Labescat

Tapenade, o rețetă ușoară

Acest aperitiv culinar îmbibat de soare s-a născut la Marsilia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Adesea, tapenada se gătește mai ușor decât pe rafturi. Personal, prefer să fac groapă măslinele eu insumi: câteva capere murate, ulei de măsline, file de hamsii și un cățel de usturoi. Un mic blender pentru a zdrobi toate acestea și tapenada este gata. Rețetele sunt numeroase și adesea personalizate pe gustul tuturor. Unii oameni înlocuiesc hamsii cu ton (dar atenție, peștii mari conțin mai multe metale grele decât cele mici). Pentru persoanele cărora nu le plac caperele, o puteți face doar cu măsline, este apoi o olivadă. Sunt posibile multe alte versiuni: puțină sfeclă roșie, ardei Espelette, șalote confiate.