Țara celor 1000 mlaștini Onetz
În terenul a 1000 de iazuri, 80% dintre fermieri sunt, de asemenea, proprietari de iazuri. Tendința scade rapid: primele de dezafectare sunt adesea mai profitabile decât managementul. Asociația fermierilor și politicienii locali trag un semnal de alarmă.
Wiesau/Muckenthal. "Ceea ce se întâmplă în prezent în Waldnaabauen este fatal", a spus Toni Dutz, lamentând declinul fermei de iazuri de acolo. 30 la sută dintre fermierii de pe acolo ar fi renunțat. „Nici un pește în iaz, nici un peisaj cultural”, avertizează primarul lui Wiesau. „Am depus cereri pentru un sit al Patrimoniului Mondial cu iazurile noastre, trebuie să păstrăm tigaia iazului.”
În timpul conferinței de presă de la Fischhof Bächer din Muckenthal (districtul Tirschenreuth), reprezentanții asociației fermierilor au discutat despre ieșirile din criza iazului - ceea ce necesită mai întâi analiza problemelor:
Raport cost-beneficiu: „Obțineți cei mai mulți bani pentru un iaz fără pește”, spune Alfons Stock, membru al consiliului de administrație și purtător de cuvânt al managementului iazului din asociația raională BBV, cu un oftat. „Dacă folosesc pești, dintre care jumătate sunt mâncați de vidre, castori și cormorani, dacă fac calculul - timp, material - plătesc în plus”. Fermierii care se abțin de la piscicultură primesc anual 580 de euro pe hectar.
Echilibru natural: „În trecut, prădătorii înșiși aveau dușmani naturali”, spune Franz Kustner și cere: „Cuvântul meu de ordine este protejat prin folosire”. Președintele fermierilor din Palatinatul Superior i-a contracarat pe activiștii pentru drepturile animalelor cu un citat al profesorului ecolog, profesorul Wolfgang Haber: „Diversitatea naturii și a vieții se reflectă în schimbarea obiectivelor de conservare a naturii, printre care protecția speciilor are în prezent prioritate, dar este din nou pierdută în biodiversitate”.
Vânătoarea pentru autoconservare: „Trebuie să vă imaginați că un fermier de porci ar pierde 30 până la 60 la sută din animalele sale, ca și noi proprietarii de iazuri”, este modul în care gazda Klaus Bächer descrie situația breslei sale. „Nu a fost niciodată intenția noastră să exterminăm animale”, subliniază maestrul manager de pește, „dar vânătoarea de animale care nu locuiesc aici este pură autoconservare”.
Fermierii ar avea o problemă cu factorul de curățenie al vidrelor, castorilor și păsărilor. „Peștele are, de asemenea, dreptul la viață”, spune Kustner cu milă de creatura mută, care stârnește mai puțină milă. Dar vidra este un animal atât de drăguț încât politicienii rezolvă problema. Este adevărat că acum este permisă vânarea cormoranilor și a castorilor, dar a trecut cel puțin zece ani de la evaluarea stocului până la împușcare. „În Austria, unde vidra este animalul heraldic al Uniunii pentru Conservarea Naturii, au trecut chiar 20 de ani”.
Rațele de guler
Și dacă și mai mulți proprietari de iazuri renunță, alte animale de fermă vor fi și ele supărate: „Vidra aruncă de trei ori pe an”, spune Stock. „Și aceasta este o specie de jder care mănâncă de toate - când nu mai suntem acolo, rațele sunt următoarele”, avertizează el. Un iaz nu este diferit de un grajd. „Nu pot integra castorii și vidrele într-un iaz artificial”, spune purtătorul de cuvânt al gestionării iazului. "Operațiunea noastră aproape naturală devine un bumerang - pentru că toată lumea crede că acestea sunt ape naturale, nu ar trebui să interveniți".
Până în 1990 nu au existat probleme. „Apoi, acum 20 de ani a venit nurca”, enumeră Bächer, „acum 12 ani castorul, acum 10 ani cormoranul - între timp vidra este deja răspândită”. Deși castorul a fost lăsat să tragă fără restricții din 2009, populația s-a dublat la 2000 de animale. 4-5 la sută dintre constructori ar fi uciși anual. „Și acum am împușcat 7.000 de cormorani și nu se poate pune problema reglementării populației”, spune Stock.
Dar dacă tendința continuă spre iazuri fără pești, aceasta va avea și consecințe pentru peisaj: „Dacă nu mai sunt cultivate, iazurile devin îngrămădite”, spune Bächer. Și din cauza conservării naturii și a biodiversității: „Broasca de mlaștină este cu noi, nu în aceste mlaștini”.
Entuziasm pentru pești în ciuda circumstanțelor nefavorabile
În ciuda condițiilor-cadru dificile: fostul fermier de porci Klaus Bächer nu regretă trecerea la industria pescuitului. Opera totală de artă a dinastiei peștelui Muckenthal permite diversificarea necesară: drumul stâncos către comercializarea directă a peștelui a început cu 20 de ani în urmă cu noua construcție a magazinului și Fischerstüberl. Bächer acordă importanță producției naturale și adecvate speciilor - cerealele din propria lor cultură sunt hrănite. UE a înnobilat „Oberpfälzer Karpfen” ca marcă comercială protejată pentru prelucrarea durabilă.
În Fischerstüberl, primarul Toni Dutz înjură pe crapul albastru de țară. Dar bucătarul de pește are mult mai multe de oferit: indiferent dacă știuca întreagă de la Teufelsbach pe legume fine cu sos de smântână, păstrăv de somon într-o crustă de sare sau somn cu coajă de măr și hrean - Elsa Bächer demonstrează cât de variată poate fi tendința peștelui alimentar.
În magazin există multe variante de pește local de luat: păstrăv de la afumătoare, salate de crap sau creații de pește într-un pahar. Și fiica Lena Bächer nu numai că face o fotografie bună ca sirenă de iaz pentru fotografie: studentul agricol știe despre ce vorbește și explică subtilitățile profesiei în timpul numeroaselor activități ale grupului de lucru pește. (jrh)
Marele mănâncă
Adevărul simplu este: constructorul Biber, vidra care se mișcă rapid și cormoranul vorace nu mănâncă bălțile goale pentru a enerva oamenii. Și să spunem așa: în comparație cu cultivarea în fabrică a oamenilor, hrana lor mare este încă modestă.
Schimbarea perspectivei: Bineînțeles, este ușor să vă placă lumea animalelor colectate de Brehm, atâta timp cât nu vă ară grădina. Ați văzut câțiva vegani mutând în ucigași de melci însetați de sânge, deoarece salata lor arăta ca coafura lui Donald Trump. Ceea ce fac majoritatea proprietarilor de iazuri ar trebui să-i bucure pe toți activiștii pentru drepturile animalelor: producția regională și durabilă de hrană din creșterea corespunzătoare speciilor. Este de la sine înțeles că nu sunt entuziaști când jumătate din reproducere este ciugulită de colegii lor castori, vidre și stârci.
Trebuie găsit un compromis: dacă nu există margini și garduri (superioare) care să poată proteja peștii, trebuie să li se permită pescarilor - cu un sentiment de proporție.