Tarte de ciocolată cu miez lichid; Ou de trei minute

Acest desert extrem de delicios este la fel de pufos și aerisit la exterior ca un sufle și se topește în ciocolată topită în miez.

Din fericire, este mult mai ușor de făcut decât un sufle, pentru că nu se prăbușește atât de ușor (dar nici nu apare la fel de spectaculos).

Dar de fapt nu contează. După acest desert ești fericit. Și este la fel de potrivit pentru un grup ceva mai mare ca și pentru a încheia o cină romantică pentru doi.

Ingrediente pentru 2 portii

50 g unt, plus puțin unt pentru matrițe
2 până la 3 linguri de pudră de cacao
50 g ciocolată neagră
2 oua
1½ lingură de zahăr
1 lingurita de faina

15 minute de pregătire
plus 5 până la 10 minute de timp de gătit

echipament

matrițe refractare (aprox. 0,25 l)
două castroane
un robot de bucătărie sau un amestecător și aveți răbdare

pregătire

Cu 25 de minute înainte de servire

Preîncălziți cuptorul la 220ºC. Este extrem de important să fie cald atunci când glisați matrițele cu amestecul de ciocolată.

Se ung bine mucegaiurile cu unt și se pudrează cu pudră de cacao. Aceasta creează un strat de separare în timpul coacerii, astfel încât tartele de ciocolată să poată fi îndepărtate cu ușurință din matriță.

Încălziți apa într-o cratiță până când apar primele bule. Apoi este în jur de 70 până la 80 ° C. Reduceți căldura în jos, astfel încât apa să fie în jur de aceeași temperatură. Agățați un castron în cazanul dublu și topiți ciocolata și untul. Deci, puteți fi siguri că nimic nu se încălzește prea tare. Puteți amesteca ușor ocazional, dar puteți lăsa totul în sine pentru următoarele câteva minute.

Într-un al doilea castron, bateți un ou întreg și galbenul unui alt ou cu zahărul într-o cremă. Cu un mixer electric, acest lucru durează la fel de mult ca și cu un tel: aproximativ 10 minute. Ai terminat doar când masa este galben deschis și gros și asta necesită timp.

Între timp, ciocolata ar trebui să fie topită. Se amestecă din nou, astfel încât să se amestece bine cu untul, se toarnă în cremă și se amestecă amândouă. Se aruncă o linguriță de făină peste amestec (cel mai bine se face printr-un filtru mic de ceai) și se îndoaie cu grijă în făină. Trebuie să lucrați repede și să nu amestecați energic, astfel încât bulele mici de aer din ouă și crema de ciocolată să nu izbucnească. Din același motiv, acum masa trebuie introdusă imediat în cuptorul preîncălzit.

Cu 10 minute înainte

Întindeți amestecul pe forme și coaceți timp de 5 până la 7 minute. Ar trebui să devină solid doar la exterior și să rămână lichid în interior. 10 minute sunt prea lungi - apoi se blochează mereu.

Ridicați tartletele din matriță, garnisiți cu o păpușă de cremă fraiche sau câteva fileuri portocalii și serviți cel mai delicios desert din toate timpurile cald.