TATAR DE SFECRĂ ROSIE CU MAIONONĂ DE CASHEW Wellcuisine

Atât pentru fapte. Acum, pentru gust: sfecla roșie are acel gust pământesc pe care unii oameni nu-l plac. Dacă îl prăjești în cuptor, devine dulce și blând - atât de al naibii de gustos. Mai presus de toate, cu greu ai de lucru. Prăjești sfecla întreagă într-un cuptor preîncălzit, apoi folosești mănuși de cauciuc pentru a îndepărta pielea și o tai mărunt. Și apoi, amestecat cu dressing, capere și ceapă de primăvară, obții un starter foarte fin care arată ca un tartar de vită, dar în opinia mea este mult mai gustos. Cu o maioneză de casă făcută din nuci de caju (nu vă faceți griji, este foarte ușor de făcut), puteți aduce la masă un fel de mâncare cu factor wow. Enojy masa ta!

Tartar de sfeclă roșie cu maioneză de caju

pentru 2 persoane ca masă mică sau pentru 4 persoane ca starter:

Maioneză de caju:

• 100 g nuci de caju
• 50 ml de apă
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură oțet de mere
• Opțional: 1 cățel de usturoi, curățat
• Coajă rasă de 1/2 lămâie organică
• 1/3 linguriță sare

Tartar de sfeclă roșie:

• 2 ceapă primăvară, tăiate în inele subțiri
• 3 linguri de ulei de măsline
• 500 g sfeclă roșie (alternativă pentru cei grăbiți: sfeclă roșie gătită din pachetul de vid)
• 1 lingurita de capere, tocate marunt
• 1 lingură oțet de mere
• 1 linguriță sirop de arțar
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 1/2 linguriță hrean
• 1 linguriță sare
• Piper negru proaspăt măcinat
• De servit: câteva frunze de rucola

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Se toarnă apă clocotită peste nucile de caju pentru maioneza de caju într-un castron mic și se lasă la macerat cel puțin 30 de minute (sau, de preferință, în timp ce sfecla roșie se coace).

Coaceți sfecla roșie (crudă) întreagă și inclusiv coaja pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt timp de aproximativ 45-50 de minute pe raftul din mijloc (timpul de coacere variază în funcție de dimensiunea sfeclei. Verificați fermitatea acesteia folosind o furculiță în sfeclă roșie Dacă utilizați sfeclă roșie gătită, acest pas nu este necesar.

Turnați nucile de caju înmuiate într-o sită și clătiți scurt. Purează împreună cu celelalte ingrediente de maioneză din robotul de bucătărie până la o cremă fină. Dacă robotul de bucătărie nu este suficient de puternic și ca rezultat crema este granulată, treceți crema printr-o sită fină.

Scoateți roșul din cuptor și lăsați-l să se răcească scurt. Apoi (de preferință cu mănuși de cauciuc) îndepărtați coaja și tăiați mărunt sfecla roșie. Dacă utilizați sfeclă roșie pre-gătită, doar dați-le mărunt.

Prăjește ceapa de primăvară într-o lingură de ulei de măsline într-o tigaie timp de 2 minute. Se amestecă în sfeclă roșie împreună cu caperele tocate. Se amestecă 2 linguri de ulei de măsline, oțet de mere, sirop de arțar, muștar, hrean de masă, sare și piper negru proaspăt măcinat într-o ceașcă și se amestecă cu sfecla roșie.

Acum la servire: tartrul de sfeclă roșie arată deosebit de frumos atunci când îl umpleți într-un inel de servire, apăsați-l ferm cu o lingură și apoi scoateți inelul. Alternativ, tartarul poate fi turnat și într-un pahar sau bol mic, presat ferm și apoi aruncat pe farfurie. Desigur, tartarul are un gust la fel de bun atunci când îl serviți cu o lingură pe câteva frunze de rachetă. Se servește cu maioneză de caju.

Mergeți cu el: o felie de pâine de secară sau (pentru o masă consistentă) un ou prăjit.

Timp cerut:
aproximativ 30 de minute plus 50 de minute de coacere

---