Tatin de cartofi și ciuperci

Legume cu amidon Rețete de vacanță Vegetarian

ciuperci

Piure și ciuperci ca un Tatin

Acum câteva săptămâni am fost la Atelierul de bucătari din Bordeaux pentru un atelier dedicat produselor din tripă. Știu, trăiesc periculos. Dacă vă spun din nou despre asta, este pentru că a fost servit cu aceste grăsimi duble Bordeaux (ahem), aceste tarte tatin cartofi și ciuperci. A fost drăguț, ciudat și delicios. Iată rețeta:

Pentru 6 persoane

  • 800g de cartofi carne fragedă
  • 5 șalote
  • 375g de ciuperci din Paris
  • 1 cățel de usturoi
  • 40g unt nesărat (20g pentru piure + 20g pentru ciuperci)
  • 10cl de 1/2 lapte degresat
  • câteva crenguțe de pătrunjel
  • 2 linguri de ulei de măsline

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (7).