Tcharek el Aryâne-coarne de gazelă algeriană tradiționale Lumea culinară a Samiei BOUCHENAFA

Prăjituri algeriene cu migdale în formă de cornuri

Iată un mic tort uscat tipic Algeriei, Tcharek sau Tcherek, un mic tort în formă de semilună umplut cu marțipan și acoperit cu migdale șlefuite, care este unul dintre diferitele tipuri de coarne de gazelă, pe care le gustăm nu numai pentru sărbători, ci pentru toate pe tot parcursul anului, deoarece are avantajul de a păstra destul de mult timp ca multe prăjituri uscate și destul de ușor de făcut și care este, de asemenea, numit takmiret.

Deși Algeria a fost colonizată timp de 130 de ani și mulți bucătari francezi au propriile farmacii, patiseria franceză nu a făcut parte din transmiterea culinară, pentru a arăta nu numai o anumită formă de rezistență la colonizare, ci și din ignoranță, fiind mulțumită de moșteniri ale produselor de patiserie otomane, arabo-andaluze, persane și evreiești, care necesitau mai puține materiale decât patiseria franceză. Mai mult, la o inspecție mai atentă, umpluturile de migdale sunt aproape toate la fel 3 măsuri de migdale (sau fructe uscate) și 1 până la 2 măsuri de zahăr care se amalgamează fie cu apă din floare de portocal, fie cu „apă de trandafir și aromă sau fără lămâie, scorțișoară”.

---