Technikmuseum Zucker este peste tot PZ - Pharmazeutische Zeitung
De Jennifer Evans, Berlin/Sugar este mai mult decât dulceața făcută din sfeclă sau trestie, care a ajuns în cele din urmă în Europa din China prin India și Persia în secolul al XI-lea. Expoziția permanentă din Muzeul German de Tehnologie din Berlin prezintă, de asemenea, zahărul ca un material modern și ca o sursă de energie. O substanță cu potențial viitor - aproape prea bună pentru cafea.
Bate, ciocănește, șuieră, fluieră și ciripesc - apoi se face din nou liniște înainte de a începe din nou. Refrenul gândacilor șuierători, al gândacilor de vâsle, al gândacilor bătători colorat și al tarantulelor uriașe atrage vizitatorii la expoziția „Tot zahăr! Mâncare - Material - Energie «primește. Zgomotele pe care le fac aceste animale târâtoare sunt folosite pentru publicitate sau avertizare. Dar asta nu este tot: „Ele fac ca zahărul să fie audibil”, spune curatorul Dr. Volker Koesling la PZ. Zahărul se prezintă sub formă de lanțuri lungi de glucoză în cochilele chitinei sau cojile animalelor. „Chitina este al doilea cel mai des întâlnit biopolimer de pe planeta noastră.” Crabul gigant japonez poartă, de asemenea, o astfel de coajă de moleculă de zahăr polimeric.
"width =" 280 "height =" 170 "/>
Cravate din acid polilactic, care se obține din glucoză, trestie sau zahăr de sfeclă.
Foto: Fotolia/Anna Reinert
Exoscheletul de 1,80 metri lungime al crabului este, de asemenea, elementul central al zonei expoziționale de 80 de metri pătrați. Se intenționează să schimbe oarecum punctul de vedere al zahărului, să-l abată de la înțelegerea de zi cu zi a alimentelor, procesul său de extracție elaborat și istoria sa de zece mii de ani. Deoarece zahărul este și el în avans ca materie primă regenerabilă, care poate chiar să declare război petrolului. „Aproximativ 80% din lumea noastră este alcătuită din zahăr. Sunt cele mai abundente biomolecule din lume. Fără ele nu ar exista viață ”, spune Koesling.
Zaharul este practic peste tot. Compușii săi constituie baza multor așa-numite bioplastice. De exemplu, multe cadre de ochelari, rigle curbate, periuțe de dinți sau mingi de tenis de masă sunt realizate din azotat de celuloză și tastaturile PC, mânerele pentru instrumente sau pixurile sunt realizate din acetat de celuloză. Și carboximetil celuloza de sodiu leagă umezeala scutecelor pentru copii. Avantajul este că produsele fabricate din materii prime regenerabile sunt adesea biodegradabile. Acesta este un criteriu important într-un moment în care echilibrul de mediu și sustenabilitatea joacă un rol din ce în ce mai important.
Energia din sfeclă
În acest sens, acidul polilactic obținut din glucoză, trestie sau zahăr de sfeclă are un scor deosebit de bun. „Sunt folosite, de exemplu, ca material pentru pahare, tacâmuri de unică folosință, filme horticole, articole de birou sau de toaletă”, spune Koesling.
"width =" 146 "height =" 364 "/>
Nu strălucește în alb strălucitor: pâine de zahăr albastră, în jurul anului 1888/89. Zaharul a fost luminat optic doar prin adăugarea de albastru ultramarin în timpul rafinării.
Foto: C. Kirchner
Ele sunt, de asemenea, utilizate sub formă de unghii osoase sau ajutoare chirurgicale similare. Deoarece materialul se descompune după procesul de vindecare și este absorbit de corp. Acidul polihidroxibutiric și polihidroxialcanoații similari au, de asemenea, proprietăți bune în ceea ce privește degradabilitatea, iar acum există pungi de plastic realizate dintr-un amestec din aceste două materiale plastice. Obiectele din acid polilactic scuipă și imprimante 3D. Însă din acest material se pot face și cravate, răzuitoare de gheață și încărcătoare solare pentru smartphone-uri. Koesling este sigur: "Materialele plastice fabricate din zahăr ar putea aparține unui viitor compatibil cu mediul."
Koesling subliniază că oamenii pot folosi energia din zahăr nu numai ca hrană, ci și în scopuri tehnice. De exemplu, ca combustibil. În absența oxigenului, celulele de drojdie transformă zahărul în etanol. Abrevierea E10, de exemplu, indică faptul că până la 10% din combustibil este format din etanol. Etanolul poate fi, de asemenea, extras din soluția de zaharoză care se obține din trestie de zahăr. În Brazilia, de exemplu, o decizie se ia adesea numai în timpul producției dacă ar trebui să se producă zahăr de uz casnic sau etanol - în funcție de cerințe. A existat o pompă de etanol la benzinăriile braziliene încă din anii 1980. Și în Germania, unele fabrici de zahăr oferă acum și producție de etanol.
Expoziția atrage atenția vizitatorilor în special asupra importanței biogazului, deoarece poate fi utilizat la fel ca gazul natural pentru încălzire, generarea de energie electrică sau ca combustibil. Dacă este procesat corespunzător, poate fi chiar alimentat în rețeaua existentă de gaze naturale. Astăzi există și așa-numita sfeclă energetică, care este optimizată pentru producerea de biogaz. Conținutul său de zaharoză este mai puțin important, mai ales că ajunge în planta de biogaz dintr-o singură bucată. Koesling vede zahărul ca „viitorul nostru” și o alternativă pentru o lume după petrol. Lucrul bun este că zahărul, o substanță vegetală ușor disponibilă, este în continuă creștere.
Cu toate acestea, zahărul nu este nicidecum simplu. Dimpotrivă: există o mulțime de informații în secvența și structura lanțurilor de zahăr care înconjoară fiecare celulă animală și cea a majorității microorganismelor, cum ar fi blana. Acestea sunt atât de complexe, deoarece componentele zahărului s-au ramificat, în timp ce ADN-ul și proteinele formează doar lanțuri drepte, spune Koesling.
"width =" 460 "height =" 248 "/>
Zahărul se găsește și în cochiliile de chitină sub formă de lanțuri lungi de glucoză, de exemplu în acest schelet de crab lung de 1,80 metri.
Foto: C. Kirchner
Molecule pentru medicamente
Potrivit curatorului, cunoașterea codului acestor lanțuri de zahăr și, prin urmare, și a informațiilor pe care celulele le schimbă între ele este deosebit de relevantă pentru cercetători. Aceste cunoștințe le permit să intervină în procesele de boală. Un punct culminant al expoziției este, prin urmare, prototipul așa-numitului sintetizator oligozaharidic. Dispozitivul, care între timp a intrat în producția de serie, poate produce în mod artificial lanțuri de molecule de zahăr, care servesc apoi ca bază pentru noi vaccinuri și medicamente.
Zahărul poate avea și o notă romantică, așa cum arată istoria uneia dintre exponate: în 1926, un maestru fierar din Bockenem din Munții Harz i-a oferit iubitei sale o seceră special fabricată din oțel pentru nunta lor. Acest lucru ar trebui să îi faciliteze decojirea frunzelor de sfeclă după recoltare. O treabă care a fost îndeplinită mai ales de femei la începutul secolului al XX-lea. În 1980, fiul cuplului a dat muzeului acest extraordinar cadou de nuntă. /
Tot zahărul
Expoziție permanentă la Muzeul German de Tehnologie