Țelină Efectul legumei subevaluate

Supa tradițională de țelină de legume poate face mult mai mult decât era de așteptat. Dar nu tuturor le plac aceste legume picante, deși conțin mulți nutrienți valoroși. De exemplu vitaminele B1, B2, B6, K și C. Doriți să aflați mai multe despre preparare, efecte și rețete? Expertul Dr. Malte Rubach ne-a răspuns la câteva întrebări despre țelină. Lucrează ca nutriționist, vorbitor și autor (de exemplu, „Cele mai bune 30 de sfaturi pentru dieta ta - Gândește-te mai întâi, apoi mănâncă - Mâncare conștientă”).

Ce este țelina?

„Țelina este o legumă clasică din familia umbeliferelor. Aceasta include și morcovi și fenicul ”, spune dr. Rubach pictat. Începând cu secolul al VIII-lea, planta a fost cultivată în plante medicinale și nu în grădina de legume - abia în secolul al XIX-lea a fost folosită în principal ca legumă. Casa originală de țelină? Mediterana.

Există țelină perenă, tăiată și bulbică. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate în sezon tot timpul anului. Numai țelina este disponibilă pe tot parcursul anului. Țelina și țelina tăiată, pe de altă parte, sunt disponibile numai din mai până în septembrie. „Lucrul frumos despre țelină este că puteți prelucra întreaga plantă, tuberculul și planta perenă. Ambele adaugă aromă supelor și preparatelor cu legume ”, spune Rubach.

5 fapte rapide despre țelină

Calmează stomacul iritat - datorită uleiurilor esențiale și substanțelor amare pe care le conține.
Are efect antibacterian - Uleiurile esențiale de muștar conținute pot face viruși, bacterii sau ciuperci inofensive, de exemplu.
Are un efect de drenaj - chiar și vechii romani au avut încredere în efectul său diuretic.
Ajută la flatulență - cu un ceai făcut din bucăți de țelină proaspete, fierte.
Stimulează digestia - Substanțele amare din țelină stimulează digestia și activează sucurile digestive și enzimele din ficat, vezica biliară și pancreas.

Care este efectul țelinei asupra sănătății?

Dr. Rubach explică: „Ca parte a unei diete echilibrate, țelina este o sursă bună de vitamine B, minerale și conține antioxidanți numiți flavonoizi.” În plus, există o mulțime de fibre în țelină - deci este o plantă extrem de sănătoasă. Uleiurile esențiale pe care le conțin conferă legumelor gustul și digestibilitatea lor caracteristice. Acestea pot deshidrata și stimula metabolismul.

Oamenii de știință au descoperit că țelina ajută la menținerea echilibrului dintre grăsimile din sânge și nivelul zahărului din sânge. În plus, potrivit cercetătorilor, ingredientele legumelor ar trebui să aibă un efect antioxidant și să protejeze astfel celulele corpului de radicalii liberi dăunători.

Este uimitor: doar o ceașcă de țelină mărunțită cu (numai!) 16 kcal și zero grăsimi conține următorii nutrienți:

5 g de fibre
5 mg de vitamina K
36 mg acid folic
22 mg de vitamina A.
40 mg calciu
263 mg de potasiu

În plus, există o mulțime de vitamine B1, B2, B6, E și C. „Cu toate acestea, consumul sau consumul de țelină singur nu face pe nimeni sănătos sau bolnav”, explică Malte Rubach. Toată lumea ar trebui să fie atentă la o dietă echilibrată, aceasta este singura modalitate de a duce un stil de viață sănătos. Un medic trebuie întotdeauna consultat în caz de boală. „Nu există nicio boală care poate fi vindecată doar consumând țelină, dar, ca parte a unei diete mixte pe bază de plante, poate contribui la furnizarea tuturor substanțelor nutritive importante”, spune Rubach.

Vă poate ajuta țelina să slăbiți?

Țelina este probabil una dintre legumele cu cele mai mici calorii în ansamblu și, de asemenea, nu conține grăsimi. Însă țelina poate fi văzută și ca un măgulitor de figuri, valorile sale de calorii și grăsimi fiind doar puțin mai mari. Totuși: „Țelina singură nu te poate ajuta să slăbești”, spune Rubach. „Dar poate fi folosit pentru a evoca mâncăruri gustoase de legume. Dacă urmați o dietă pe bază de plante și încorporați cât mai multe alimente neprelucrate, de obicei consumați automat mai puține calorii. Acest lucru te ajută în mod natural să slăbești. "

Nu toată lumea poate tolera țelina. Datorită efectului său diuretic puternic, pacienții cu rinichi ar trebui să consume legumele doar în cantități mici sau numai după consultarea medicului lor. Femeile însărcinate ar trebui să evite și țelina.

Țelină: cumpărare, pregătire, depozitare

În supermarket sau pe piață, consumatorii se confruntă adesea cu următoarea întrebare: Cum recunoașteți țelina proaspătă? Legumele ar trebui să fie verzi intens. Pentru bețele de țelină, asigurați-vă că bețele sunt ferme și clare - nu moi și moale.

„Tuberculul se va păstra câteva zile, perena ar trebui procesată cât mai proaspătă posibil. Mirosul tipic ar trebui să fie complet pronunțat, apoi este indicat timpul optim de utilizare ”, spune expertul. Tot ce trebuie să faceți este să spălați țelina, să agitați uscat, să îndepărtați firele dacă este necesar și să tăiați tulpinile în felii subțiri. Nu aruncați frunzele delicate de țelină! Când sunt spălate, le puteți folosi ca ierburi proaspete.

Țelina este puțin mai dificil de preparat, nu numai datorită consistenței sale dure (sfat: folosiți un cuțit mare): Curățați, curățați, spălați și tăiați cuburi sau benzi, în funcție de rețetă. Următoarele se aplică tuturor tipurilor de țelină: îndepărtați cu generozitate toate zonele maronii sau putrede!

Puteți fierbe, tocăni, fierbe și chiar prăji țelina. Este, de asemenea, la fața locului în sucuri de legume sau piureuri. „Amestecul complex de arome, arome și substanțe nutritive este întotdeauna amestecat în mod ideal în tot tuberculul sau perena”, spune Rubach. Cel mai bine este să depozitați legumele în compartimentul pentru legume al frigiderului. „Sau în cămară, principalul lucru este că este răcoros și uscat”, spune nutriționistul. Acest lucru menține țelina proaspătă și nutrienții valoroși sunt păstrați.

Sfat pentru rețetă: pregătiți țelina gustoasă

Țelina este cunoscută ca fiind excelentă ca supă de legume. Dar, de asemenea, ca o garnitură caldă sau rece pentru toate felurile de mâncare - sau rece cu o gustare: „Tăiați tuberculul în felii groase de jumătate de centimetru, adăugați puțină sare și prăjiți într-o tigaie cu mult ulei de măsline până când bucățile sunt moi și maro auriu. Dacă doriți, puteți să stoarceți și un cățel de usturoi ”, explică Dr. Rubach pictat. Țelina nu numai că obține puncte ca legume crude în salate sau ca o baie în baie. Puteți, de asemenea, să o aburiți scurt și să o coaceți, de exemplu.