Temperatura de depozitare a alimentelor

temperatura

Fiecare profesionist din industria alimentară trebuie să cunoască și să respecte scrupulos temperaturile de depozitare reglementate pentru produsele alimentare pe care le produce, le depozitează, le transportă sau le distribuie. Care sunt regulile ?

Actorii diferitelor lanțuri alimentare trebuie să respecte temperaturile stabilite de reglementări sau, în absența reglementărilor, pe cele stabilite de ambalator sub responsabilitatea sa. Data de expirare a unui produs, stabilită de producător, ia în considerare aceste temperaturi.

Pentru produsele alimentare de origine animală sau produsele alimentare pe bază de produse alimentare de origine animală, temperaturile pentru depozitare, transport și vânzare sunt stabilite prin decretul din 21 decembrie 2009 și Regulamentul nr. 853/2004.

Pentru alte produse alimentare, temperaturile sunt stabilite prin ordinul din 8 octombrie 2013 referitor la normele de sănătate aplicabile activităților de comerț cu amănuntul, depozitare și transport de produse și produse alimentare, altele decât produsele de origine animală și alimentele care le conțin.

De asemenea, consumatorul trebuie să respecte temperaturile indicate pe etichetele alimentelor preambalate atunci când transportă și depozitează alimente perisabile.