Tendința proteinelor - cât de bune sunt alimentele îmbogățite, centrul de consiliere pentru consumatori Bremen
Cei care fac sport au nevoie de multe proteine - aceste cunoștințe (aparente) sunt arse în amintirile multor oameni. Și există multe produse fortificate pentru a absorbi aceste proteine, de la ciocolata proteică la pâine prăjită, la budincă și băuturi. Dar sunt necesare aceste alimente? Într-o verificare a pieței, centrul pentru consumatori din Bremen a analizat 19 produse online care anunță că sunt deosebit de bogate în proteine.
De ce are nevoie organismul de proteine?
Proteinele, cunoscute și sub numele de albușuri de ou, sunt macronutrienți alături de carbohidrați și grăsimi. Acestea alimentează corpul cu energie și au alte sarcini importante. În cazul proteinelor, cea mai faimoasă sarcină este de a construi mușchi, dar componentele individuale ale proteinelor - aminoacizii - fac o muncă importantă în multe alte locuri ale corpului. Acestea influențează hormonii și enzimele, structura oaselor și a celulelor.
Aportul zilnic recomandat se bazează pe greutatea corporală. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), persoanele sănătoase cu vârste cuprinse între 19 și 65 de ani ar trebui să consume 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. Copiii au nevoie de ceva mai mult din cauza creșterii lor. Seniori au nevoie de aproximativ 1 g de proteine per kg de greutate corporală - cu o necesitate de calorii mai mică!
Sportivii au nevoie de mai multe proteine?
Ideea că sportivii au nevoie de mai multe proteine pentru că trebuie să construiască și să mențină mai mult mușchi este, în principiu, corectă. Cu toate acestea, potrivit DGE, doar persoanele care sunt active mai mult de cinci ore pe săptămână au o cerință mai mare de 1,2 g până la 2 g pe kilogram de greutate corporală pe zi. Deoarece sportivii au o necesitate mai mare de energie în funcție de tipul de antrenament, ei mănâncă mai mult și, cu o dietă echilibrată, acoperă, de asemenea, necesarul crescut de proteine. Persoanele care fac mai puțină mișcare obțin de obicei suficiente proteine printr-o dietă echilibrată. În medie, aportul de proteine din Germania este peste valorile recomandate, deci nu este necesar să consumați produse fortificate.
Verificarea pieței
Preț mare, conținut redus
Din cele 19 produse examinate, prețul a fost dat pentru 16 produse. Prețurile produselor au fost cuprinse între 0,29 € și 0,94 € la 100 g. În comparație, quarkul comestibil normal în nivelul slab este de 0,18 EUR pentru 100 g. Produsele noastre testate sunt în medie de trei ori mai scumpe decât quarkul.
Conținutul de proteine - ceea ce poate fi numit „sursă de proteine”?
Conținutul de proteine al produselor este cuprins între 5 și 11,4 g la 100 g. Toate produsele își promovează conținutul de proteine. De multe ori îl au direct în numele lor, cum ar fi „băutură bogată în proteine”, sau conținutul de proteine per cană este indicat pe ambalaj. Se folosesc, de asemenea, cuvintele „sursă naturală de proteine” sau „multă proteină”. În jumătate din produse, conținutul de proteine se obține prin adăugarea de proteine din lapte, în trei produse prin proteine din zer, concentrate și produse din zer. Celelalte produse nu conțin ingrediente special procesate pentru fortificare, ci alimente bogate în proteine în mod natural, precum quark sau cremă de brânză. Pentru comparație: Quarkul la nivel slab conține în mod natural în jur de 12 g proteine la 100 g.
Numai produsele cu un conținut de proteine de cel puțin 12% din puterea calorică pot fi denumite „surse de proteine”. De fapt, numai produsele cu un conținut de proteine de cel puțin 20% din puterea calorică pot purta titlul „conținut ridicat de proteine”. Prin urmare, un iaurt cu 80 kcal la 100 g ar trebui să conțină 4 g de proteine la 100 g.
Scorul Nutri
Fibrele tulpinii de grâu în iaurt? - strategia de reducere
Ca parte a strategiei de reducere, multe noi opțiuni sunt încercate pentru a reduce conținutul de zahăr, sare și grăsimi din alimente. Aceasta include, de exemplu, defalcarea zahărului din lapte prin adăugarea enzimei lactază. Îmbogățirea cu fibre dietetice, cum ar fi fibra de tulpină de grâu, este una dintre ele. Datorită legării bune a apei a fibrelor, grăsimea poate fi salvată cu o „senzație de gură” comparabilă. A fost folosit pe un produs.
Ce este BCAA?
Un produs și-a promovat conținutul BCAA. BCAA înseamnă aminoacizi cu lanț ramificat și înseamnă aminoacizi cu lanț ramificat. Potrivit producătorilor, mușchii sunt compuși din 35% din acești aminoacizi specifici, deci sunt importanți pentru persoanele care practică sport. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice că ingerarea produselor bogate în BCAA izolate va întârzia oboseala musculară sau descompunerea. În plus, toate proteinele dietetice precum Proteina din zer conține o cantitate semnificativă din acești aminoacizi. Cu toate acestea, nu sunt permise declarații legate de sănătate pentru proteinele din zer.
Riscul de aport crescut foarte mult
O persoană activă medie care cântărește 68 de kilograme are nevoie de aproximativ 54 g de proteine pe zi. Dacă mănâncă porțiile obișnuite de 50 g de fulgi de ovăz cu lapte, 100 g de paste integrale cu sos bolonez și două felii de pâine integrală din semințe de floarea soarelui cu Emmentaler, și-a îndeplinit deja nevoile de proteine. Dacă ia mai multe proteine decât are nevoie, acestea sunt stocate ca rezerve de energie, la fel ca prea mulți carbohidrați sau prea multe grăsimi. Consumul unei diete bogate în proteine menținând în același timp aceeași dietă și activitate nu duce, prin urmare, la creșterea creșterii musculare.
În cazuri extreme, pot apărea probleme cu rinichii în caz de supradozaj sever, care poate fi atins în primul rând cu suplimente precum pulberea de proteine. Când excesul de proteine trebuie excretat din organism, azotul din acesta este transformat în amoniac și excretat prin urină prin rinichi. O mulțime de proteine în exces care trebuie descompuse pot provoca o presiune asupra rinichilor.
Concluzie
Alimentele bogate în proteine nu sunt necesare pentru o dietă echilibrată, ele conțin de obicei mulți aditivi și sunt în medie de aproape trei ori mai scumpe decât, de exemplu, quarkul.