Tendințe de alimentație lentă, hibridă și paleo sub microscop Blog Gourmet
Tendințele alimentare sunt acum aproape la fel de diverse ca și tendințele modei. Păstrarea unei prezentări generale nu este atât de ușoară. Prin urmare, am analizat mai îndeaproape trei tendințe actuale care sunt în prezent pe buzele tuturor.
Mai mult decât doar „încetini”
„Buono, pulito e guisto” - adică: bun, curat și corect - este sloganul mișcării Slow Food, lansată în 2006 de jurnalistul italian Carlo Petrini. O dietă cu cele mai mari cerințe. La urma urmei, nu este vorba doar - așa cum ar putea denumi numele în mod eronat - despre consumul plăcut și conștient de alimente, ci și despre producerea de alimente bune cât mai regional, ecologic și, în general, disponibil. O privire asupra manifestului Asociației Slow Food, care, de altfel, a primit și numele Slow Food protejat în conformitate cu legea mărcilor, arată ce cerințe specifice de calitate trebuie îndeplinite.
Mișcarea are acum peste 100.000 de membri în peste 150 de țări. Pentru ei, Slow Food înseamnă nu numai o dietă „principială”, ci și un angajament față de sustenabilitate, biodiversitate și condiții de producție echitabile: o revoluție personală care depășește cu mult dietele și schimbările de dietă.
Ați încercat vreodată cronuts?
Dacă da, atunci ați făcut deja cunoștință cu Hybrid Food - tendința care reunește diferite culturi de bucătărie. Cronut - amestecul de croissant și gogoașă - este probabil cel mai cunoscut rezultat al unei astfel de fuziuni. În orice caz, nu există limite pentru creativitatea culinară: indiferent dacă sunt cragel, bruffins sau burgeri din tăiței (japonezi): cei mai importanți factori pentru succesul unei creații alimentare hibride sunt gustul - și răspunsul în social media. Pentru că inventatorii noilor feluri de mâncare preferă să folosească internetul pentru a-și comercializa ideile. Se spune că Bruffin ar fi avut chiar și propriul său consultant media pentru a obține un impact virtual larg. Sunt, așadar, mari șanse să întâlniți tendința hibridă de mâncare de mâine pe Facebook, Twitter și Instagram astăzi.
La Gourmet, am îndrăznit, de asemenea, să fuzionăm în timp ce dezvoltăm un nou fel de mâncare pentru copii. Echipa a combinat două dintre alimentele preferate ale copiilor - paste și pizza - și a creat tăiței noștri de pizza. Pentru aceasta luăm fidea spaghete, roșii, porumb, ciuperci, șuncă de curcan și oregano și coacem aceste ingrediente cu brânză. Copiii adoră tăiței noștri de pizza. „Nu ar putea fi mai bine!”, „Cred că acesta va fi al doilea fel de mâncare preferat al meu.” „Îmi place pizza, îmi plac taiteii și asta.” Sau „Yam yam” au fost doar câteva dintre multele reacții entuziaste ale tinerilor noștri consumatori de teste. De ce să nu încercați propriile creații acasă când aveți timp să gătiți împreună cu copiii dvs. în weekend. Pentru că noi credem că nu ar trebui să existe limite la imaginația ta atunci când gătești.
Hrana paleolitică
Paleo (sau Paleo) înseamnă Paleolitic. Și tocmai în acest moment se bazează a treia tendință alimentară pe care am vrea să o prezentăm: așa-numita nutriție din epoca de piatră. Este compus din alimente despre care se poate presupune că au fost disponibile pentru noi oamenii încă din paleolitic. Acestea sunt în principal carne (sau vânat), pește, fructe de mare, ouă, legume, fructe, diverse ierburi și ciuperci, precum și nuci și miere. Întrucât strămoșii noștri nu erau încă stabiliți în paleolitic, ar trebui evitate laptele și produsele lactate, dar și leguminoasele, cerealele și produsele coapte. Același lucru se aplică, desigur, articolelor prelucrate industrial, cum ar fi zahărul, alcoolul sau produsele finite. Se dispută dacă și care uleiuri derivate din plante ar trebui și pot fi savurate ca parte a dietei paleo. Problema este clară atunci când vine vorba de alegerea băuturilor: aici se recomandă doar apă și ceai (din plante).
Prin urmare, conversia la nutriția din epoca de piatră este un pas decisiv. Întrucât, mai presus de toate, sănătatea și fitness-ul sunt reunite, de asemenea, nu este o dietă în sens convențional. Pentru fanii paleo, dieta de astăzi este pur și simplu „neadecvată speciei” și este cauza suspectată a mai multor boli ale civilizației. Cu toate acestea, aceste teze nu sunt în totalitate incontestabile: efectele nutriției din epoca pietrei au fost considerate până acum puțin cercetate.
Sfatul nostru: Bucurați-vă de varietate
Indiferent de tendințele alimentare pe care le urmăriți personal, ceea ce este esențial este bucuria plăcerii și a varietății. Deci, încearcă ceva nou. În orice caz, am fi încântați dacă ne-ați împărtăși cu noi!