Tendințe nutriționale de ce superfood nu este grozav - WiWo

Asta e: Planta de quinoa prosperă în zonele înalte ale Anzilor. Acolo, boabele plantei de coadă de vulpe sunt unul dintre cele mai importante alimente de bază pentru oameni. Conținutul de proteine și unele minerale îl depășește pe cel al cerealelor obișnuite. Boabele de quinoa nu conțin vitaminele A sau C.

Factorul super alimentar: Pseudo-bobul, denumit adesea „orezul incașilor”, este divers. Frunzele bogate în minerale sunt servite ca legume sau salate în Anzi, în timp ce nucile de mărimea muștarului sunt fierte. Proteinele de înaltă calitate și acizii grași nesaturați sunt deosebit de valoroși. Quinoa este o alternativă bună la alte tipuri de cereale, în special pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Surse: ajutor infodienst e.V., cercetare proprie

Pudră de iarbă de grâu

Asta e: Iarba de grâu nu este altceva decât lăstarii tineri de grâu care se recoltează la câteva zile după însămânțare. Conține în principal vitaminele C, E, K, unele minerale și este bogat în proteine și clorofilă. Iarba de grâu este vândută mai ales sub formă de pulbere și apoi amestecată cu apă. Are gust: special.

Factorul super alimentar: Despre iarba de grâu se poate citi adesea că conține de 60 de ori mai multă vitamina C decât portocalele, de 50 de ori mai multă vitamina E decât spanacul și de 30 de ori mai multă vitamina B1 decât laptele de vacă. Nu este greșit, dar, mai presus de toate, este un strat de publicitate inteligent. Deoarece informațiile se referă la 100 de grame de iarbă de grâu - din care doar o fracțiune rămâne sub formă de suc la presare. Pentru a atinge valorile nutriționale ar trebui să bei 100 de grame de suc. Dar oricine a încercat pur o dată știe: nimeni nu poate scădea 100 de grame.

Boabe de acai

Asta e: Fructele Açai sunt fructele palmei de varză din regiunea Amazonului. Când sunt complet coapte, boabele de mărimea afinei sunt negre adânci. Sunt bogate în proteine vegetale, antioxidanți, calciu și vitamine.

Factorul super alimentar: Fructul açai este un aliment de înaltă calitate. Efectul său de întinerire și detoxifiere, pe de altă parte, este un zvon - nu există dovezi științifice în acest sens. Oricine intră în grădină vara și ronțăie afine, vișine sau coacăze negre va mânca aceleași ingrediente.

semințe chia

Asta e: Semințele de chia sunt boabe negre sau gri ale plantei de salvie. Se presupune că deja l-au hrănit pe incași. Semințele conțin de cinci ori mai mult calciu decât laptele, oferă antioxidanți, acizi grași omega-3 și o mulțime de proteine vegetale.

Factorul superalimentar: Se spune adesea că semințele din America Centrală te-au făcut slab. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice în acest sens. Cu toate acestea, ingredientele sunt interesante. Datorită conținutului ridicat de fibre, semințele sunt considerate umplute. Semințele locale de in au același efect, dar sunt semnificativ mai ieftine.

Chlorella

Asta e: Chlorella este numele microalgelor care cresc și în apă dulce. Acestea oferă vitamina B12, mai multe minerale și multe proteine.

Factorul super alimentar: Pentru vegani, algele pot fi un furnizor important de vitamina B12. Cu toate acestea, conținutul de micronutrienți depinde în mare măsură de calitatea apei în care sunt cultivate algele. În plus, Chlorella este disponibil aproape exclusiv sub formă de tablete sau pulbere. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor evaluează faptul că algele leagă substanțe nedorite, cum ar fi pesticide, fungicide și metale grele din organism, ca o preocupare.

Plante de cacao

Asta e: Bucățile uscate de boabe de cacao sunt vândute ca niște plute de cacao. Acestea conțin 54% grăsimi, proteine, minerale și alte 300 de ingrediente. În plus, o mulțime de substanțe aromatizante.

Factorul superalimentar: Cacao este bogată în polifenoli, care printre altele previn inflamația și cancerul. Un alt punct de vânzare este că conținutul de calciu din fasole este mai mare decât cel din lapte. Este adevărat. Cu toate acestea, un pahar de lapte se bea mai repede decât o grămadă de boabe de cacao. O banană ar avea un efect similar.

fructe de padure goji

Asta e: Fructele de goji nu sunt altceva decât fructele lupului comun. A existat de multă vreme - dar fructele de padure goji sună mai interesant. Fructele conțin unele vitamine, în special vitamina C. Sunt disponibile proaspete, ca suc sau fructe uscate.

Factorul super alimentar: Fructele uscate de goji sunt adesea vândute ca senzație de îmbătrânire. Potrivit autorității europene pentru siguranța alimentelor EFSA, nu există aproape nicio dovadă în acest sens. Conținutul presupus ridicat de vitamina C este, de asemenea, pus în perspectivă la o inspecție mai atentă: coacăzele negre sau un măr sunt la fel de sănătoase.

Kale

Asta e: Kale este deosebit de popular în nordul Germaniei. Este sărac în calorii și oferă multe vitamine și minerale. Necesarul zilnic de vitamina C poate fi acoperit cu o singură porție. Kale oferă, de asemenea, o mulțime de acid folic, calciu, potasiu și magneziu.

Factorul super alimentar: Ca orice altă varză, kale este o adevărată super legumă. Pe lângă ingredientele menționate, oferă substanțe vegetale secundare. Efectele antiinflamatoare și de reducere a riscului de cancer ale kale au fost dovedite științific.

Ceea ce este o pacoste pentru consumatorii din Europa și SUA, populația din țările de origine a multor alimente la modă este o problemă. „Dacă Occidentul descoperă un produs pentru sine, consecințele sunt întotdeauna aceleași”, explică Wilfried Bommert de la Institutul pentru Alimentație Mondială. „Cererea crește, prețul crește - și de aceea populația locală nu își mai poate permite produsul.” Deoarece vegetarienii și gurmanzii au pus quinoa în meniul lor, prețul „aurului incaș” s-a triplat. Rezultatul: în țările andine, săracii mănâncă acum pâine, paste și orez.

Chiar și fermierii beneficiază doar parțial de prețul mai mare. Pentru a putea participa la comerțul global, au nevoie de suprafețe mari de cultivare. Dar multor fermieri le lipsește acest lucru, care cu micile lor moșii își pot depăși cu greu propriile nevoi. Puțini mari fermieri preiau producția industrială. Aveți destui bani pentru a investi și puteți rezista fluctuațiilor de prețuri de pe piața globală. Decalajul dintre bogați și săraci crește mai degrabă decât se micșorează.

Pentru a satisface cererea tot mai mare de semințe de quinoa sau chia, mulți fermieri se modernizează. În loc de cai, tractoarele grele ară pământul acum. În loc de soiuri tradiționale încercate și testate, monoculturile cu creștere rapidă răsar din pământ. Potrivit unui studiu GIZ, mulți fermieri nu mai iau pauze importante pentru solurile de munte sărace în nutrienți pe care prosperă quinoa. Pentru a crește randamentul, ei nu mai plantează cerealele doar pe versanții dealurilor, ci și în văi. Rezultatul: eroziune și îngrozire a solului în scădere.