Tentație sănătoasă Umweltnetz-Schweiz Umweltnetz-Schweiz
Vânzările anuale de peste 75 de miliarde de dolari în produse din ciocolată arată cât se mănâncă. Cu alegerea corectă a varietății, aceasta nu numai că poate promova sănătatea, ci și durabilă.
În general, există trei tipuri diferite de ciocolată: ciocolată cu lapte, ciocolată neagră și ciocolată albă. Deoarece ciocolata cu lapte conține doar puțină cacao, iar ciocolata albă conține doar unt de cacao, dar efectele pozitive sunt atribuite ingredientelor din cacao, în cele ce urmează vom vorbi întotdeauna despre cel puțin 70% ciocolată care conține cacao și ciocolată neindulcită.
Practic, cu cât conținutul de cacao este mai mare și cu atât este mai puțin zahăr, cu atât este mai sănătos. Cu toate acestea, persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți; Produsele din ciocolată sunt cea mai comună sursă de lapte nedeclarat. De asemenea, conține cantități mici de cofeină. De asemenea, este important să știm că nici ciocolata neagră nu este un aliment cu conținut scăzut de calorii sau cu conținut scăzut de grăsimi. Consumul excesiv poate duce la obezitate și la alte efecte secundare - precum Carii dentare și acnee - plumb. Pentru un efect de promovare a sănătății, consumul ar trebui, prin urmare, să fie limitat la cantități mici!
Cacao se obține din semințele fructului arborelui cacao Theobroma. Pe lângă fibre, cacao conține și fier, magneziu, potasiu și zinc, plus alte oligoelemente precum fosforul și potasiul. Efectul de promovare a sănătății cacao este atribuit substanțelor sale vegetale secundare. Acestea sunt substanțe din grupul flavonoidelor și polifenolilor. Pentru a putea face ciocolată, semințele trebuie mai întâi uscate. Cu cât este mai lent și mai blând este uscat și prelucrat, cu atât este mai mare conținutul de flavonoizi. Alcalinizarea - de obicei realizată și în această etapă de producție pentru a sublinia gustul inerent și pentru a-și diminua componentele acru-amărui - distruge compușii polifenolici.
Problema studiilor pe termen lung asupra persoanelor active de zi cu zi este că multe variabile joacă un rol care face dificilă atribuirea clară a cauzalităților. Mai direct, studiile - cum ar fi una de la Universitatea Columbia din New York - arată că fluxul sanguin cerebral este, de asemenea, crescut prin consumul de ciocolată neagră. Persoanele în vârstă beneficiază în special de o performanță îmbunătățită a memoriei.
Dacă este consumată în mod regulat și în cantități mici, ciocolata neagră poate avea un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, reduce riscul unui atac de cord și îmbunătățește performanța creierului nostru. În plus, consumul de ciocolată neagră stimulează metabolismul și poate ajuta chiar și la pierderea în greutate - cel puțin asta spune un studiu al Universității din California. Zahărul din ciocolata cu lapte, pe de altă parte, favorizează diabetul și obezitatea!
Un efect de reducere a stresului a ingredientelor din cacao a fost demonstrat și la universitățile din Zurich și Berna. Într-o situație stresantă, după gustarea cu ciocolată, persoanele testate au avut o concentrație mai mică de hormon al stresului în sânge decât persoanele testate fără plăcere prealabilă cu ciocolată. Flavonoidele ne protejează corpul de stres prin blocarea eliberării hormonilor precum adrenalina în glandele suprarenale.
Toate acestea sunt motive întemeiate pentru a ciuguli ciocolata care conține cacao, cu conștiința curată. Când produsele delicioase din ciocolată provin și din comerțul echitabil, nu numai că ne facem o favoare sănătății!