Terina de păsări de guineea cu alune
„fiecare fel de mâncare este un gest iubitor”
Înmuiați ciupercile uscate într-un castron cu puțină apă călduță. Îndepărtați pielea de bibilică și tăiați carnea foarte fin. Apoi tăiați jumătate din pieptul de curcan în bucăți mici și
Întoarceți cealaltă jumătate într-un robot de bucătărie. Puneți păsările de curte împreună într-un castron mare, acoperiți cu vinul de port, adăugați cimbru și frunze de dafin și lăsați să se marineze timp de aproximativ o jumătate de oră; amestecați ocazional.
Scoateți ingredientele din marinată și scurgeți-le, îndepărtați cimbru și frunzele de dafin și adăugați șunca tăiată cubulețe, șalotele tocate, ciupercile tocate, ouăle bătute și alunele. Sare, piper și se amestecă. Ungeți fundul și pereții unei forme de tort de prune (25x12) și tapetați cu feliile de slănină. Lăsați feliile de slănină să treacă peste margine.
Se toarnă amestecul de terină peste felii și se presează bine.
Se acoperă cu feliile de slănină. Acoperiți cu hârtie de aluminiu și coaceți într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 200 de grade timp de o oră.
Scoateți terina din matriță, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați deasupra. Se mai coace 10 minute la 180 de grade. Se lasă să se răcească și se taie felii.
ingrediente
instrucțiuni
Înmuiați ciupercile uscate într-un castron cu puțină apă călduță. Îndepărtați pielea de bibilică și tăiați carnea foarte fin. Apoi tăiați jumătate din pieptul de curcan în bucăți mici și
Întoarceți cealaltă jumătate într-un robot de bucătărie. Puneți păsările de curte împreună într-un castron mare, acoperiți cu vinul de port, adăugați cimbru și frunze de dafin și lăsați să se marineze timp de aproximativ o jumătate de oră; amestecați ocazional.
Scoateți ingredientele din marinată și scurgeți-le, scoateți cimbru și frunzele de dafin și adăugați șunca tăiată cubulețe, șalotele tocate, ciupercile tocate, ouăle bătute și alunele. Sare, piper și se amestecă. Ungeți fundul și pereții unei forme de tort de prune (25x12) și tapetați cu feliile de slănină. Lăsați feliile de slănină să treacă peste margine.
Se toarnă amestecul de terină peste felii și se presează bine.
Se acoperă cu feliile de slănină. Se acoperă cu hârtie de aluminiu și se coace în cuptorul preîncălzit la aproximativ 200 de grade timp de o oră.
Scoateți terina din matriță, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați deasupra. Se mai coace 10 minute la 180 de grade. Se lasă să se răcească și se taie felii.