Terină simplă de foie gras coaptă la cuptor cu sondă de gătit - Rețetă de Chef Simon

Gătirea unui foie gras într-o terină.
  • Chef Simon
  • Pregătire: 120 '
  • Greutate medie

gras

Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)

Pentru această rețetă de terină cu foie gras450 de grame de foie gras de rață - 4 grame de sare - 2 grame de piper proaspăt măcinat - 5 cl de Madeira sau port sau coniac (opțional).

Ustensile

Pregătirea rețetei

Condimentați foie grasul venat.
Se adaugă alcool și se amestecă ușor.
Acoperiți și marinați între o oră și o noapte, în funcție de gustul dumneavoastră. Cu cât ficatul se odihnește mai mult, cu atât aromele sale se dezvoltă mai mult.
Așezați bucățile de foie gras în terină, alternând bucățile mari și cele mici.
Tamp ușor.
Se acoperă cu o foaie de folie de aluminiu.
Așezați sonda de temperatură centrală.
Se introduce în cuptorul setat la 100/110 ° C pentru a ajunge la 45 ° C în miez după 30 până la 40 de minute de gătit.