Terrină de varză umplută - rețetele lui Annie
Terrină umplută cu kale
În italiană scrie: „Timballo di cavolo farcito”, iar când aud asta îmi face papilele gustative să se răsucească!.
Varza umplută este o rețetă de iarnă foarte clasică și cunoscută, există sute de ele. Multe țări din Europa, și din alte părți, probabil și din fiecare țară, regiunile au versiunea lor de varză umplută. Varietate de umpluturi, diferite metode de gătit, prezentări originale. este infinit.
Această rețetă provine direct din ultimele AROMURI N ° 234 din februarie 2017. Laura Zavan, care împărtășește rețetele sale din Piemont, ne-o oferă, prezentată într-o matriță de tort care îi conferă un aspect mândru și o notă frumoasă de modernitate.
Mi-am adus atingerea personală, în compoziția umpluturii prin adăugarea de condimente, morcov și ramură de țelină.
Toate umpluturile sunt pre-coapte înainte de a fi trecute în cuptor: practic.
Toate ingredientele trec prin tigaie unul după altul: fără curățare intermediară.
Toate tăieturile se fac în vasul blenderului. fără clătire intermediară.
Totul poate fi gătit cu o zi înainte și servit cald sau rece!.
Timp de pregătire: Gătit varza 10min, gătind ingredientele de umplutură separat 20min, peeling amestecuri 10min, coacere la bain-marie 20 minute.
-O frumoasă varză verde
-orez carnaroli sau un orez risotto rotund și Laura ne spune: „nano vialone sau arborio funcționează și el.
-400g cârnați Toulouse deschisi și răzuite sau 400g cârnați Auvergne de la Emmanuel Chavassieux tăiați cu un cuțit.
-1 ceapă galbenă mare
-4 căței de usturoi, degermați
-3 linguri de pătrunjel tocat cu frunze plate (am o rezervă la congelator)