The dăunător util - eins marca online

Fauna marină a Norvegiei este amenințată de un vizitator neinvitat: crabul regelui. Din fericire, există o soluție delicioasă la problemă.

Text: Matthias Hannemann
Foto: Thekla Ehling

? Nu este convenit ca o navă să vină astăzi. Cerul nopții era senin, cu lumini nordice, dar vântul puternic aruncă ceea ce nu este ancorat. Acest lucru nu poate fi bun pentru pescarii care au pornit în întuneric să tragă în cuștile pe care le-au coborât pe frânghii lungi până la fundul mării. Cu toate acestea, în Honningsvag, la capătul nordic al Europei, Björn Ronald Olsen stă liniștit la fereastra fabricii și spune: „Nimic nu vine astăzi”.

Un cadou nesolicitat din Rusia

Nu pare îngrijorat. Alaltăieri, Olsen a ambalat zece tone de marfă în avion. Al doilea avion din această săptămână va decola noaptea viitoare. Dar aprovizionarea sa cu crabi, pentru cărnii cărora clienții plătesc mai mult decât pentru alte crustacee, este suficient de mare. Mii și mii sunt depozitate vii în holurile Cape Fish, încuiate în recipiente de plastic albe care sunt inundate în mod constant cu apă de mare proaspătă de un sistem de pompare.

Nu pot face rău aici. Pe de altă parte, pe fundul oceanului. Animalele mănâncă tot ce le stă în cale, se înmulțesc ca sălbatic și amenință ecosistemul. Deci, cine îi prinde și îi vinde, face bine și câștigă și bani cu ei.

Pescarii de la granița norvegiană-rusă, care în anii 1980 și 1990 au prins tot mai mult crabi regi care păreau că s-au pierdut, nu au putut încă să prevadă boom-ul. S-au întrebat cum au intrat în fiordurile lor crustaceele, cunoscute și sub numele de crabi Kamchatka, care proveneau inițial din Pacific.

Au găsit răspunsul în Rusia. Un om de știință pe nume Yuri Orlov, a cărui mormânt eroic se spune că este chiar lângă cel al inventatorului Kalashnikov, a adus primele stocuri din peninsula Kamchatka din partea de est a țării din Asia de Est la Murmansk în anii șaizeci pentru a îmbunătăți aprovizionarea cu alimente bogate în proteine. și pentru a ajuta pescarii. El nu plănuise să se înmulțească necontrolat până în Norvegia și să lase o urmă de devastare, peisaje subacvatice care sunt descrise drept de-a dreptul fără viață.

Super, au gemut în nordul Norvegiei. De parcă nu ar fi avut probleme cu stocurile fluctuante de cod, cu traulele în creștere și cu marile grupuri de pescari care dețineau afacerea cu pescuitul! Nu a fost nevoie de mult pentru a pierde munca și nervii pe atunci. Cei care erau tineri s-au îndepărtat cu prima ocazie.

Cu toate acestea, starea proastă a scăzut pe măsură ce pescarii au descoperit potențialul economic al crabilor. Începând cu 1994, captura a fost inițial permisă numai din motive experimentale. Cu toate acestea, pescarii au reușit să vândă crabi regi în cantități mici; au călătorit în Alaska pentru a obține echipamentul necesar din industria tradițională a crabului din Pacific. Curând au observat că prețul crabilor a fost ridicat din cauza sezonului scurt. A existat și o piață neagră.

Și ce a fost cel mai important: carnea de picior are un gust senzațional când este gătită sau prăjită. Ușor dulce, ușor sărat, delicat. Și cât de mari sunt mușcăturile! Apoi chiar și teama s-a potolit că „crabii monstru” ar putea fi la fel de contaminați ca și submarinele care au ruginit în porturile arctice rusești de la prăbușirea Uniunii Sovietice. Ecologiștii norvegieni au rămas sceptici. O singură femeie crab-rege poate da naștere la aproximativ 10.000 de descendenți. Nu au dușmani naturali în Marea Nordului și pot crește rapid la un metru și jumătate atunci când sunt desfășurați. Pesimistii se tem că într-o bună zi vor ataca toată coasta.

Cu toate acestea, în locuri arctice precum Bugöynes, lângă granița rusă - care în 1989 a fost încă oferită spre vânzare într-o reclamă de ziar pentru a atrage atenția asupra situației sale disperate și apoi a devenit primul centru al noii ramuri a economiei - a existat un real optimism când în octombrie În 2002, pescuitul de creveți comercial a început în Norvegia. Se spune că aproximativ 120 de bărci de pescuit s-au apucat să lucreze în acel moment. Astăzi sunt 500 în toată regiunea. Știrile locale spun că tot mai mulți tineri sunt interesați din nou de profesia de pescar.

Afacerea a migrat spre vest cu crabi - până la Honningsvag, în Capul de Nord, un oraș simplu de 2400 de locuitori, cu un chioșc, un hostel de tineret și un terminal de feriboturi, unde se află fabrica Cape Fish, ținută doar împreună de un drum de coastă. Aparține lui Björn Ronald Olsen.

Tatăl a trei fiice este unul care ia lucrurile în mod consecvent. Când vechea fabrică de pește a dat faliment în 1991, economistul de pescuit și-a văzut șansa de a-și începe propria afacere. El a cumpărat instalația, a oprit producția neprofitabilă de file, a concediat 70 din 90 de angajați și a făcut din pește sărat.

Un antreprenor cu nasul drept

Mai presus de toate, însă, i-a ascultat pe pescari când au vorbit despre înaintarea armatei crabilor. „În câțiva ani”, a declarat Olsen pentru Radio Nordkap în 2003, „afacerea cu crabul rege se va desfășura și în vestul Finnmarkului.” Trei ani mai târziu venise timpul. Băncile au ezitat. „Dar nu am vrut să aștept. Am investit tot ce puteam slăbi. Mi-am golit buzunarele. ”Un american, al cărui echipament a fost cumva blocat în Murmansk, i-a dat mașini și sfaturi pentru tăierea, gătitul și congelarea picioarelor gustoase de crab rege la un preț bun.

Apoi a început: Olsen a trecut de la 30 de tone în primul an la 180 de tone în al doilea și 1000 de tone în al treilea. În Asia, în special, oamenii au fost încântați de scăderea populației de crabi din Pacific.

Vii, sunt mai profitabili

Björn Ronald Olsen a arătat, de asemenea, instinctul potrivit în dezvoltarea afacerii. Auzise că crabii vii aduceau cu o treime mai mult decât carnea de crab. Cu toate acestea: acolo unde au existat transporturi vii de crabi, rata mortalității a fost de 30%. Așadar, Olsen a primit sfaturi de la oameni care s-au ocupat întotdeauna de animale vii: experți în homari. Ce criterii sunt utilizate pentru selectarea animalelor pentru vânzările vii? Cum vă răciți metabolismul și îl împachetați corect? Toate acestea au aflat de la Olsen, care participă și la studii privind bunăstarea și calitatea animalelor. „Rata mortalității crabilor regi”, spune el, „a scăzut apoi la cinci procente”.

Pe 26 iulie anul trecut, au încărcat primele zece tone de crabi într-un camion pentru a-i duce la un avion charter care aștepta la 165 de kilometri distanță în Lakselv, care la rândul său a reîncărcat încărcătura sensibilă din Oslo pe un avion Korean Air pentru export către Seul.

Din cele 221 de tone de crabi vii care au fost vândute din Norvegia în Coreea de Sud în 2013, aproximativ 160 au provenit de la fabrica Cape Fish, potrivit Olsen. De atunci, ceilalți antreprenori norvegieni de creveți s-au interesat și de piața sud-coreeană. Ei le spun clienților că sunt atât de diferiți de colegii lor americani, pe care mulți îi cunosc din documentarul „Deadliest Catch”. Crabii din Norvegia, țara micilor pescari și îngrijirea cu drag de tot și de toată lumea, sunt tratați cu grijă și chiar aduși clienților aproape în clasa business.

Până când vor fi ciugulite acolo ca punct culminant impunător al unei sărbători de companie sau familie. Este de la sine înțeles că se spune că fiarele au un efect de promovare a fertilității.

Telefonul suna. Pe linie este colegul lui Olsen care lucrează în a doua instalație Cape Fish din Kamøyvær. Mai vine încă o barcă! Olsen se grăbește spre mașină, îl urmărește pe mașină cu câțiva kilometri mai la nord. Pe drum, indică un mic golf cu tăietori: „Sunt, de asemenea, printre cele aproximativ 90 de bărci ai căror pescari lucrează cu noi.” Pescarii de la bord sunt propriul lor șef. Voi decideți ce faceți și către care dintre cele 16 fabrici de crab rege vindeți captura.

Omul cu pălăria strâmbă, care leagă „Marlov Senior” de mica hală a fabricii, își descarcă captura și arată în tăcere coșurile pliabile pentru prinderea creveților, încă simte că este controlat de alții - de statul norvegian.

Da, da, spune el, treaba cu crabii este frumoasă. Un kilogram de cod este în prezent remunerat la 1,53 euro și un kilogram de crab la 11,21 euro. Iar captura nu este nici dificilă, nici riscantă. Stocurile de pe coasta norvegiană cu pante abrupte sunt atinse după o călătorie relativ scurtă. „Dar cota este prea mică în timp ce crabii se înmulțesc ca nimic. Așa că îmi aduc puțin sub 25.000 de euro în plus. Ar putea fi mai mult. Ar trebui să fie mai mult pentru a conține această ciumă ".

Omul vorbește acum aproape ca un reprezentant al WWF norvegian. Singura diferență este că conservatorii ar dori să pescuiască crabii regi pentru că se tem de o catastrofă ecologică.

Pentru cei care știu, plângerea pescarilor este mai mult o normă. S-au plâns mereu că șansele sunt prea mici. „Crabul rege este deja o afacere bună pentru pescari și chiar pentru industria turismului”, spune Sten Siikavuopio de la institutul de cercetare Nofima din Tromso. El subliniază că această afacere are loc în toamnă, care înainte era destul de liniștită pentru pescari. „În funcție de sezon, pot câștiga jumătate din veniturile lor anuale cu crabul regelui în zona citată în aproximativ 14 zile. Cota protejează această sursă de venit ".

Și sunt mult mai mulți crabi care pot fi prinși. Deoarece guvernul norvegian nu a limitat capturile la vest de Capul de Nord pentru a încetini răspândirea crabului regelui acolo. Compania lui Björn Olsen este în locul potrivit. El poate cumpăra crabi regi din zonele citate, precum și din zonele eliberate. Cu toate acestea, ei sunt mai tineri și mai mici acolo.

O altă întrebare este dacă proiectul de lege norvegian va funcționa pe termen lung, atât în ceea ce privește biodiversitatea, cât și industria pescuitului.

Într-un restaurant, un kilogram costă 80 de euro

O altă barcă ajunge în Honningsvag. În ciuda furtunii, echipajul Băiatului Înger a tras în câteva cuști din fiordul Porsanger. Când Olsen ajunge la fabrică, o macara ridică o cutie metalică după cealaltă de pe corp. Un stivuitor îi aduce, îi ridică, îi întoarce. Pe rampa metalică, unde doi angajați cântăresc crabii și le sortează după condiție și greutate, o minge întreagă de animale blindate încearcă să se orienteze.

Zece minute mai târziu, fiecare dintre ei se află într-o baie cu apă de mare. Olsen dă din cap fericit când fiica lui Hanne îi arată cantitatea descărcată pe computer: 1135 de kilograme de crabi! „Acum avem în jur de 14 tone în hol”, spune el. „Într-un restaurant din Coreea de Sud, puteți obține un kilogram de crab pentru aproximativ 80 de euro.” El visează deja chinezii, poate și piața americană.

Și chiar vreau să arăt restul fabricii: schelele de lemn de pe țărm pe care usucă codul în timpul sezonului, la fel ca în Lofoten. Depozitele în care se află stive de Bacalao pentru piața din sudul Europei. Camera de sub acoperiș, unde se află capetele de pește tăiate, al căror conținut de proteine este apreciat de bucătarii africani.

Olsen nu vrea să fie dependent de un produs. De asemenea, se împarte cu crabii regi: aproximativ 70% se vând vii, 30% sub formă de carne de crab, așa cum este popular în Europa. „Aici sus trebuie să stai pe mai multe picioare și să fii flexibil”, spune el, „altfel vom fi ca numeroasele fabrici de pește care au trebuit deja să se închidă în nord.” El dorește să laude companiile administrate de proprietari, dar timpul este esențial.

Afară furtuna se dezlănțuie din ce în ce mai mult. Camionul de noapte cu mașina către aeroport, două ore cu 4000 de crabi la bord, marea aglomerată în stânga, stânca în dreapta, va fi probabil o aventură nu numai pentru crustaceele din cutiile lor înghețate. ---

Crabii regi

provin din Pacificul de Nord și Marea Bering. În Alaska, o industrie a crabului s-ar putea dezvolta mult mai devreme decât în Norvegia. A cunoscut apogeul înainte ca stocurile să scadă drastic în 1983. Nu v-ați recuperat corect până în prezent. Conform datelor statului, stocurile din Golful Bristol au scăzut chiar cu 39% din 2009. Industria creveților americani, cu o cotă de captură actuală de 4.530 tone, este mai mică decât cea rusă, care poate produce în prezent peste 10.000 de tone în Marea Barents și Pacific. Dar este mult mai mare decât în Norvegia, unde captura a fost limitată la 1.100 de tone în 2014. În plus, există câteva sute de tone din zona fără cote la vest de Capul Nordic.

Spre deosebire de Norvegia, unde puțin mai mult de jumătate din crabii capturați au fost vânduți vii în 2014, în Alaska este vorba doar de 5% din crabii capturați. Acest lucru se datorează și faptului că pescarii de creveți din Marea Bering trebuie să meargă mai departe în larg decât colegii lor. Majoritatea capturilor de aici se îndreaptă spre Japonia. Și pe piața internă americană, despre care se spune că a fost animată din 2005 de popularul serial documentar „Deadliest Catch” („Cea mai periculoasă slujbă din Alaska”). Apropo, unul dintre actorii principali este un om cu rădăcini norvegiene.