The; Dieta Seignalet; Medicină integrată
Intoleranțe alimentare, boli autoimune și dietă specifică
Munca recentă a diferitelor echipe, inclusiv cea a dr. Jean SEIGNALET (Universitatea din Montpellier - numeroase referințe pe internet) de mai bine de 30 de ani, au demonstrat rolul iritant al anumitor alimente asupra sistemului imunitar mucos intestinal, facilitând reacțiile alergice (vezi capitolul „intoleranță alimentară” pe site-ul virtual al spitalului), riscând apoi să inducă afecțiuni autoimune (mai ales reumatice). îndepărtarea alimentelor lactate (în special proteine din lapte de vacă) și gluten (grâu, orz, secară și ovăz) este posibil să îmbunătățească semnificativ situația.
30 de ani de experiență într-un mediu de spital ...
Rezultatele statistice vorbesc de la sine: 50% dintre persoanele care au eliminat aceste alimente văd că simptomele se reduc după trei luni, pentru a dispărea după un an. !
Principiul este destul de simplu: digestia este gestionată într-un mod inflamator. Dacă furnizăm o cantitate mare de alimente micro-peptidice (cazeină și gluten din laptele de vacă), acest fenomen se amplifică și va perturba treptat un sistem imunitar deja slăbit (din alte motive: fragilitate ereditară, probleme hormonale, prezența germenilor persistenți, stres psihologic ... ). Dar fii atent, dacă te simți mai bine, să știi că cea mai mică abatere de la această dietă poate reactiva simptomele. !
Cele șase principii principale ale „dietei Seignalet”
1. Excludeți laptele de origine animală (vacă, capră, oaie) și derivații acestora (unt, brânză, smântână, iaurt, înghețată etc.), precum și toate produsele care conțin, printre alte ingrediente, lapte praf. Prof. Seignalet vede mai multe motive pentru care laptele nu este potrivit pentru adulți: funcția sa principală este de a face grăsimea unui copil în câteva luni, proteinele sale sunt alergenice și conținutul său de calciu este prea mare. De asemenea, conține o mulțime de hormoni.
2. Excludeți cerealele „moderne”: grâu, porumb, secară, orz, ovăz, kamut și spelt. Acestea sunt cereale care conțin gluten - cu excepția porumbului - și ale căror forme actuale au fost obținute prin selecție, transplant, hibridizare sau modificare genetică. Dr. Seignalet le numește „cereale mutante”. El recomandă evitarea acestor cereale și a tuturor alimentelor derivate din acestea (pâine, paste, pizza, prăjituri etc.) deoarece sunt greu de digerat. Cerealele care conțin gluten pot provoca intoleranțe și reacții autoimune, cum ar fi boala celiacă, la unii oameni. În opinia sa, doar orezul, hrișca, susanul și quinoa ar fi acceptabile.
3. Excludeți produsele gătite la o temperatură peste 110 ° C. Prof. Seignalet recomandă să consumați în special alimente crude sau, dacă este necesar, să le gătiți la o temperatură sub 110 ° C pentru a limita denaturarea nutrienților cauzată de căldură - inclusiv vitamine, omega-3 și majoritatea antioxidanților. La o temperatură mai ridicată, pot apărea compuși chimici care nu sunt neapărat disponibili organismului, spune el. Metode de gătit sugerate: tocană sau abur. De asemenea, evitați să gătiți în cuptorul cu microunde care produce o agitație termică extremă.