Therascience Acizi grași esențiali Acizi grași esențiali
Acizi grași indispensabili ?
Acizi grași esențiali ?
Există adesea confuzie între cei doi termeni. Un acid gras este esențial prin propriile sale calități biochimice. Este într-adevăr absolut necesar pentru creșterea normală și funcțiile fiziologice ale corpului. Un acid gras este esențial atunci când nu poate fi sintetizat de organism; trebuie asigurat de dietă. Acizii grași esențiali sunt cei doi precursori ai fiecăreia dintre cele două familii: acid alfa-linolenic pentru omega 3 și acid linoleic pentru omega 6.
Acizi grași polinesaturați
Omega 6. Seria omega 3 este formată din trei molecule. Precursor și lider al acestei familii: acidul alfa-linolenic (ALA), evaluat la 18: 3 n-3. Alungirea sa urmată de desaturare (prin delta-5 desaturază) duce la acid ei-cosapentaenoic (EPA). Alte trei reacții, alungirea, desaturarea (prin desaturază delta-6) și beta-oxidarea, conduc de la EPA la acid docosahexaenoic (DHA). Plantele - în special fitoplanctonul - au proprietatea de a transforma ALA în cei doi derivați superiori ai săi (așa-numitele deoarece moleculele obținute sunt mai lungi). La fel și pentru oameni, dar cu randamente mai mici. Potrivit Afssa, „datorită randamentelor reduse ale căii biosintetice endogene, s-a folosit un factor mediu de bioechivalență de 10 pentru conversia EPA și DHA în acid alfa-linolenic”. Cu alte cuvinte, 1 g de acid linolenic duce la formarea a 100 mg de EPA și DHA.
Omega 6.
Liderul acestei familii este acidul linoleic C18: 2 (9,12) - cu poziția C6 a dublei legături. Derivatul său superior este acidul arahidonic C20: 4 (5, 8, 11, 14). Grupul acizilor grași omega 6, menționați și Ω6 (sau n-6) sunt acizi grași polinesaturați care se găsesc în majoritatea uleiurilor vegetale, semințelor și cerealelor. Se găsesc în ouă sau în anumite carne în cantități diferite, în funcție de dieta animalelor. Se spune că acești acizi grași sunt esențiali, deoarece organismul are absolut nevoie de ei. Cu toate acestea, omega 6 nu sunt strict esențiale. Organismul le poate sintetiza din omega 3. De aici recomandarea de a lua omega 3 de preferință în combinații cu omega 3-6-9. Acidul linoleic este cel mai mic omega 6, precursorul familiei omega 6. Termenul „precursor” înseamnă că ceilalți acizi din familie pot fi sintetizați din acid linoleic. Organismul uman poate metaboliza astfel acidul arachinodic (care are un rol fiziologic important) dacă acidul linoleic este suficient de abundent în dietă.
Omega 9
Raportul Omega 6 și Omega 3
Beneficii pentru sănătate
Este necesar un aport suficient de acizi grași polinesaturați (omega-3 și omega-6) deoarece aceștia joacă un rol esențial în dezvoltarea și menținerea unei bune funcții cerebrale; procesul vizual; răspunsuri imune și inflamatorii; producerea așa-numitelor molecule „asemănătoare hormonilor”.