Thick by Sweetener PZ - Ziar farmaceutic
Gros de îndulcitor
De Christina Hohmann
Dacă vrei să slăbești, nu ar trebui să folosești îndulcitori. Gustul dulce fără calorii confundă organismul în așa fel încât nu poate evalua corect alimentarea cu energie și câștigă în greutate.
Dulciurile sau băuturile fără calorii sunt foarte populare în diete, deoarece sunt dulci și economisesc calorii. Dar se pare că nu au efectul dorit, ci duc la creșterea în greutate. Aceasta este ceea ce psihologii care lucrează cu Dr. Susan Swithers și Dr. Terry Davidson de la Universitatea Purdue din West Lafayette, Indiana, în studii pe șobolani. Au hrănit animalele fie cu iaurt îndulcit cu glucoză cu 15 kilocalorii pe linguriță, fie într-o versiune fără calorii îndulcită cu zaharină. În cursul studiului, șobolanii care au primit iaurtul îndulcitor au câștigat în mod semnificativ mai multă greutate și au îmbrăcat mai multe grăsimi decât animalele din grupul glucozei.
Motivul pentru aceasta este probabil decuplarea gustului dulce și a aportului de calorii, scriu autorii în numărul din februarie al revistei de specialitate „Behavioral Neuroscience”. În mod normal, gustul dulce al alimentelor semnalează o densitate energetică ridicată organismului, iar organismul se adaptează la aceasta prin creșterea metabolismului. Alimentele dulci fără calorii supără acest sistem, astfel încât organismul nu mai activează metabolismul suficient și caloriile ingerate nu mai pot fi arse. Acest lucru este indicat și de investigațiile ulterioare ale celor doi cercetători. Într-un experiment conceput în mod similar, șobolanii Swithers și Davidson au obișnuit șobolanii cu băuturi care conțin zahăr sau zaharină pe o perioadă mai lungă de timp. Apoi au hrănit animalele cu o mâncare dulce bogată în calorii și apoi au măsurat temperatura corpului animalelor. O creștere a temperaturii corpului arată că metabolismul devine activ. Temperatura a crescut mai puțin la șobolanii obișnuiți cu băuturile fără calorii decât la animalele cu varianta bogată în calorii.
Deși cercetătorii au testat doar zaharina, ei cred că și alți îndulcitori ar putea avea acest efect. Rezultatele ar putea explica, de asemenea, de ce numărul persoanelor obeze a crescut în paralel cu consumul de alimente îndulcite.