Tian legume stil Thierry

Varianta Tian provensal sau Gratin Ismael Bayeldi.

Ungeți ardeii și gătiți-i într-un cuptor fierbinte. Se filmează din cuptor. Se lasă la abur o vreme. Scoateți, semințe și tăiați în benzi. Sezon.
Tăiați vinetele și dovleceii în fâșii folosind o mandolină. Dezgustă-i. Se sotează într-o tigaie în ulei de măsline cu cimbru. Sezon.
Tocam ceapa. Spune-le.
Într-un cadru pe o foaie de copt, așezați straturi succesive de legume, separate unele de altele de un strat subțire de sos de roșii: vinete, ceapă, dovlecei, piper. Gatiti un timp. Merge la tipar. Ia frigul. Detaliu în porții.