TIBET, bucătărie chineză, ghid turistic Petit Futé
Ghid pentru Tibet: bucătărie chineză
Numai vizitatorul începător ar fi surprins să afle că, în realitate, bucătăria chineză nu există ca atare, ci reunește o multitudine de bucătării distincte din diferite regiuni din China. Deoarece această țară este la fel de mare ca un continent, variațiile climatice între regiuni sunt mari, ceea ce influențează bucătăria, precum și ingredientele disponibile și diferitele tradiții culinare. Fiecare provincie are specialitățile sale, dar China poate fi împărțită în patru mari regiuni gastronomice centrate în jurul orașelor sau provinciilor mari: Beijing, Sichuan, Shanghai, Canton.
În tibet. Dietetica tibetană nu se bucură de o reputație internațională. Este ca țara, dur și solid. Dintre tibetani, vei mânca toukpa, supă de paste plate, uneori cu câteva bucăți de carne. tsampa (făină de orz prăjită) și badji (orz pufos) sunt hrana călugărilor și pelerinilor, cu carne uscată și unt. Untul este o marfă prețioasă în Tibet, necesară pentru a rezista frigului. Rânced, se păstrează în piei de capră. Sarea este esențială la altitudine pentru a evita deshidratarea.
De acolo vine faimosul ceai sarat cu unt rânced (pötcha), din cărămizi de ceai. Pelerinii fără churn pregătesc ceai sărat adăugând bucăți mici de unt direct în ceașcă. Foarte bine adaptat nevoilor de sare și grăsimi, este un adevărat aliment. Dacă este puțin greu de înghițit, gândiți-vă să beți supă. Și politețea vrea să terminăm orice cupă începută.
Mâncărurile festive sunt momo, ravioli cu carne de oaie și chapal (fleică). Le presărăm cu chang, bere preparată de meșteri în fiecare casă din orz fermentat.
În restaurantele chinezești, puteți găsi orez importat din Sichuan, paste prăjite (haomian), legume prăjite, carne de oaie dar și pește în Lhassa. Trebuie să știți că tibetanii în mod tradițional nu mănâncă pește sau crustacee. Chinezii musulmani (Hui) sunt campionii pastelor pe care le fac sub ochii tăi.
Wok-foul-ul este un fel de autoservire chinezească. Alegeți ingredientele crude și acestea sunt gătite într-un wok chinezesc.
Bere (pijiu) îmbuteliată este cea mai comună și mai ieftină băutură.
Ceaiul chinezesc constă din câteva frunze la baza unui borcan la care se adaugă apă fierbinte. Ceaiul musulman se servește într-o ceașcă cu farfurioară și capac: ceai verde, zahăr cristal și semințe de lotus.
Alcool chinezesc (baijiu) este o adevărată întorsătură și, ca peste tot, face ravagii pentru tineri.
În Xinjiang. În această mare provincie musulmană, mâncăm în principal miel. Gătit și mâncat în toate sosurile. Și asta la toate mesele. Puteți adăuga orez în stil pilaf și/sau paste proaspete. Dieta de bază este simplă. Fructele sunt, pe de altă parte, numeroase datorită bogăției extraordinare a culturilor de pepeni verzi și struguri (în principal). Desigur, există puțini pești (deoarece suntem la poarta spre deșert) și, de asemenea, puțin alcool. Se va găsi totuși bere și vin produs local.