Tigre de ciocolată stil Cyril Lignac - Empreinte Sucrée
Probabil că știți tigrii, micii finanțatori ai ciocolatei. Cyril Lignac le oferă în fabrica sa de ciocolată și când am văzut trecând o fotografie a acestor mici delicatese am vrut imediat să le reproduc !
Dar bucătarul nu a dezvăluit rețeta. Deoarece nu pare să existe niciun secret, am ales să-mi adaptez rețeta financiară, așa că dă tigri în stil Cyril Lignac.
Aceste mici prăjituri sunt compuse dintr-un finanțator de ciocolată și o inimă de ciocolată ganache sub care sunt ascunse perle crocante de ciocolată. De fapt, aceste mici perle fac atingerea Lignac și trebuie să spun că aduce o textură crocantă foarte frumoasă. !
Pentru formular am păstrat același lucru ca bucătarul, folosind forme mici de kouglof. Dacă nu aveți, puteți folosi și mici forme de savarin, principalul lucru fiind să aveți o cavitate pentru a plasa câteva perle de ciocolată și acoperiți cu ganache.
Este o patiserie total regresivă, care îți va aduce amintiri despre gustările din copilărie !
9 tigre de ciocolată în stil Cyril Lignac
Pregătire: 10 min Odihnă: 2 ore Gătit: 15 min Dificultate: Ușor
Material:
Ingrediente:
financiar tigru:
- 75 g unt
- 50 g migdale măcinate
- 85 g zahăr glazură
- 25 g făină
- 75 g albus de ou
- 35 g chipsuri de ciocolata
Ganache de ciocolată:
- 60 g de ciocolată neagră (Caraibe din Valrhona)
- 60 g smântână lichidă
- 10g unt