Tipuri de contaminare a produselor alimentare OAFraining stagiu HACCP

| Pentru tine, ca și pentru clienții tăi, contaminarea alimentelor poate avea consecințe grave. Într-adevăr, se poate dăunează sănătății și siguranței consumatorilor astfel, afectează reputația restaurantului dvs..

Astăzi vom vedea care sunt cele patru tipuri de contaminare a alimentelor pentru a proteja cel mai bine sănătatea și siguranța clienților dvs. Vedem toate acestea în timpul instruire pentru igiena alimentelor, dar o lovitură de rapel este întotdeauna un lucru bun.

Cele patru tipuri de contaminare

Putem identifica patru tipuri principale de contaminare:

chimic,
microbian,
fizic
alergen

Toate alimentele pot fi afectate de acest tip de contaminare. Acesta este motivul pentru care persoanele care intră în contact cu produsele alimentare sunt responsabile din punct de vedere legal de a se asigura că alimentele pe care le prepară sunt sigure și, prin urmare, că sunt sigure pentru consumator.

Consumul de alimente contaminate poate avea consecințe grave. Poate duce la moarte. Din acest motiv, este esențial să înțelegeți care sunt cele patru tipuri de contaminare a alimentelor pentru a putea preveni aceste riscuri și, prin urmare, pentru a garanta siguranța clienților dvs. și siguranța alimentelor.

Contaminarea chimică

Un fel de substanță chimică este sursa contaminarea chimică produsului alimentar, unul dintre tipuri de contaminare a alimentelor. Când utilizați substanțe chimice pentru curățarea și igienizarea bucătăriei, aceasta poate contamina alimentele. Contaminarea poate apărea atunci când pregătiți alimentele pe o suprafață care încă conține reziduuri chimice sau dacă cineva pulverizează substanțe chimice de curățat lângă alimente descoperite.

De asemenea, este foarte posibil ca produsele alimentare să fie contaminate înainte de a ateriza chiar în bucătăria dvs. Este posibil să fi fost contaminate cu îngrășăminte și pesticide.

Oricine manipulează alimente ar trebui să se asigure că alimentele pe care le servesc sunt lipsite de contaminare chimică. Pentru a face acest lucru, oamenii trebuie:

Depozitați întotdeauna substanțele chimice într-un loc specific, separat de alimente
Urmați instrucțiunile producătorului atunci când sunt utilizate substanțe chimice
Păstrați alimentele acoperite la curățare
Folosiți furnizori autorizați care pot garanta siguranța alimentelor pe care le furnizează

Contaminarea microbiană

Când microorganismele precum bacteriile, virusurile, mucegaiurile, ciupercile și toxinele intră în contact cu alimentele, acestea se contaminează. Acest lucru se poate întâmpla în moduri diferite, de exemplu:

Apariția unei campylobacter poate fi posibilă din cauza gătirii insuficiente a puiului
Salmonella se poate transfera în produse alimentare în timpul creșterii și sacrificării animalelor
Posibilitatea de contaminare încrucișată este posibilă atunci când depozitarea și prepararea alimentelor crude cu risc ridicat se face în imediata apropiere a alimentelor gata consumate
Peștele și crustaceele pot mânca organisme otrăvitoare care sunt periculoase pentru oameni