Tipuri de făină De la hrișcă la migdale până la grâu
Nu toată făina este creată la fel. Există nenumărate soiuri și chiar diferite tipuri în cadrul acestor soiuri. Aici puteți afla care făină este potrivită în mod special pentru care feluri de mâncare și metode de preparare. Făina este omniprezentă, deși în cea mai mare parte sub formă procesată, cum ar fi pastele și pâinea. Boabele măcinate servesc drept bază pentru toate pastele și produsele de copt. În acest articol veți afla totul despre făină și diferitele tipuri de făină. Pe lângă făina convențională și bine-cunoscută, cum ar fi făina de grâu, așa-numitele pseudograine, cum ar fi făina de hrișcă și quinoa, și-au asigurat acum un loc în multe bucătării. Citiți aici ce este special despre tipurile extraordinare de făină și de ce făina de grâu și secară sunt atât de populare.
Credit de imagine: depositphotos.com/ yelenayemchuk
Credit de imagine: depositphotos.com/ silvy78
DIN de la 405 la 1800 - tipuri de făină
Credit de imagine: depositphotos.com/ manyakotic
Probabil că toată lumea a descoperit deja denumirea de tip pe ambalajul făinii. Acest lucru vă spune câte minerale există în făină. Pentru a face acest lucru, o parte din făină este arsă la 900 de grade. Cenușa este apoi cântărită și indică cantitatea de minerale. Prin urmare, făina de grâu de tip 405 conține 405 mg de minerale la 100 de grame. Cu cât numărul tipului este mai mare, cu atât făina este mai bogată în minerale. În același timp, făinile cu un număr mai mare de tipuri sunt mai greu de copt, motiv pentru care sunt de obicei amestecate.
Făină de grâu:
- Tipul 405 - gospodărie (prăjituri, produse de patiserie etc.)
- Tipul 550 - pâine de uz casnic și albă
- Tipul 1050 - pâine mixtă, alte produse de patiserie
Făină de secară:
- Tipul 997 - pâine mixtă
- Tipul 1150 - pâine mixtă
- Tipul 1800 - pesmet
Faina de spelta:
- Tipul 630 - toate produsele de panificație (cum ar fi grâul de tip 550)
- Tipul 1050 - pâine
Practic, experimentarea cu diferite făini este un lucru bun. Trebuie doar să aveți grijă să nu folosiți făină fără gluten pentru coacere, deoarece acestea nu vor crește. De obicei, este logic să amestecați diferite tipuri și să mențineți proporția de făină care conține gluten mai mare.