Tipuri de fulgi de ovăz (grâne), nutriție, beneficii și rețete

Deși boabele de porumb sunt incredibil de populare, mulți oameni se întreabă dacă sunt potrivite pentru dvs.

Acest articol trece în revistă ovăzul, inclusiv nutriția, beneficiile și sănătatea lor.

Ce este fulgii de ovăz ?

Fulgi de ovăz este un fel de mâncare popular din America de Sud realizat din porumb zdrobit sau măcinat.

Sunt servite cel mai adesea ca mic dejun sau garnitură și sunt fabricate de obicei dintr-o varietate de porumb numit porumb cu cocoașă, care are un sâmbure mai moale și mai amidonos (1).

Granulele de porumb măcinate se gătesc de obicei în apă fierbinte, lapte sau bulion până ajung la o consistență groasă, dar cremoasă, care seamănă cu cea a terciului.

Graulele sunt adesea însoțite de ingrediente sărate, cum ar fi untul, zahărul, siropurile, brânzeturile și carnea, cum ar fi slănina, creveții și somnul.

Puteți cumpăra mai multe soiuri de cereale, inclusiv:

Piatra măcinată. Acestea sunt fabricate din boabe de porumb întregi, uscate, care sunt măcinate grosier într-o moară. Acest tip este mai greu de găsit în magazinele alimentare, deoarece are o durată scurtă de valabilitate și durează 30 până la 60 de minute pentru a găti pe aragaz (2).
Mălai. Acestea sunt fabricate din miez de porumb înmuiat într-o soluție alcalină pentru a înmuia pericarpul dur (învelișul exterior sau învelișul). Pericarpul este clătit, apoi îndepărtat, iar boabele de porumb sunt supuse unei prelucrări ulterioare pentru a deveni homeinizate (3).
Rapid și consecvent. Aceste tipuri sunt supuse unui tratament care îndepărtează pericarpul și germenul (embrion bogat în nutrienți), astfel încât acestea să aibă o durată mai mare de valabilitate. Versiunile obișnuite sunt de dimensiuni medii, în timp ce versiunile rapide sunt măcinate fin (2).
Instantaneu. Această versiune pre-gătită și deshidratată a fost dezbrăcată de pericarp și germeni. Sunt disponibile pe scară largă în magazinele alimentare.

Fulgi de ovăz este un fel de mâncare popular din America de Sud, făcut din porumb măcinat și uscat. De obicei se gătesc în lapte, apă sau bulion până ajung la o consistență groasă și cremoasă.

Date nutriționale despre fulgi de ovăz

Boabele conțin o varietate de vitamine, minerale și antioxidanți.

O cană (257 grame) de boabe obișnuite fierte oferă următoarele substanțe nutritive (4):

Calorii: 182
Proteine: 4 grame
Lipide: 1 gram
Carbohidrați: 38 grame
Fibră: 2 grame
Folat: 25% din aportul zilnic de referință (DJR)
Tiamina: 18% din DPI
Niacină: 13% din AQR
Riboflavină: 12% din AQR
Fier: 8% din AQR
Vitamina B6: 7% din AQR
Magneziu: 5% din AQR
Zinc: 4% din AQR
Fosfor: 4% din AQR

Ceea ce este cel mai impresionant la boabele de porumb este că au un conținut ridicat de fier, ceea ce este esențial pentru producerea de globule roșii. Acestea includ, de asemenea, multe vitamine B, cum ar fi folatul și tiamina, precum și urme de potasiu, acid pantotenic, calciu și vitamina E (5).

Cu toate acestea, versiunile obișnuite conțin mai puține vitamine și minerale - cum ar fi calciul și vitaminele A și C - decât soiurile măcinate cu piatră, fabricate din boabe de porumb întregi.

Acest lucru se datorează faptului că trec prin mai multe etape de procesare, care elimină părțile nutritive ale porumbului, cum ar fi pericarpul și germenul (2).

Boabele furnizează o varietate de substanțe nutritive și sunt deosebit de bogate în fier și vitamine B. Soiurile măcinate cu piatră sunt mai hrănitoare, deoarece nu au pericarpul și germenii înlăturați.

Beneficiile pentru sănătate ale fulgi de ovăz

Deoarece fulgii de ovăz sunt atât de hrănitori, consumul poate avea beneficii impresionante pentru sănătate.

Împachetați o varietate de antioxidanți

Antioxidanții sunt substanțe care vă protejează celulele de daunele provocate de radicalii liberi.

Radicalii liberi sunt molecule foarte reactive care pot interacționa cu celulele dvs. și pot provoca daune care au fost legate de boli cronice, inclusiv boli de inimă și unele tipuri de cancer (6).

Fasolea conține antioxidanți puternici - inclusiv luteină, zeaxantină, acid cafeic, acid benzoic 4-OH și acid seringă - care au fost legate de beneficii puternice pentru sănătate (7).

De exemplu, studiile la om arată că antioxidanții luteină și zeaxantină pot proteja împotriva afecțiunilor degenerative ale ochilor, cum ar fi cataracta și vă pot proteja pielea de daunele provocate de soare (8, 9, 10).

Fără gluten în mod natural

Glutenul este o familie de proteine care se găsesc în boabe precum grâul, orzul, speltul și secara.