Tipuri de zahăr aranjate clar - înlocuiți zahărul Are sens
Zahărul este perceput în general ca ceva negativ, motiv pentru care în multe locuri apare ideea înlocuirii zahărului. Dar este cu adevărat mai sănătos? Acest articol oferă o prezentare generală a tipurilor de zahăr și explică faptul că fiecare zahăr este în cele din urmă același pentru corpul nostru.
Mitul zaharurilor sănătoase
Zahărul este perceput în general ca ceva negativ. Nici în știri, nici în cercetare, nici pe forumurile de sănătate nu ar crede cineva că zahărul este bun. De aceea, oamenii se gândesc să înlocuiască zahărul - zahărul cristal, de exemplu - în gătit și coacere.
Deci, dacă căutați rețete fără zahăr pe Google, există 276.000 de sugestii. Pe YouTube, Instagram și chiar și la televizor există numeroase rapoarte de experiență despre auto-experimente pentru a trăi fără „zahăr”.
Îndulcitorii naturali, cum ar fi zahărul de palmier, zahărul din floarea de cocos, siropul de agave și siropul de arțar sunt adesea date ca „alternative”. Dar este cu adevărat mai sănătos? Și dacă da, ce îi face mai sănătoși decât zahărul de masă obișnuit?
Acest articol își propune să pună capăt ideii de zahăr „sănătos”. Nu există zaharuri sănătoase sau nesănătoase în acest sens. Zahărul și toate alternativele sunt alcătuite din glucoză și fructoză. Corpul tău procesează toate tipurile de zahăr în același mod.
Toate zaharurile furnizează energie, dar nu și substanțe nutritive
În general, nu este bine să mănânci mult zahăr. Sau, de asemenea: să mănânce produse cu zahăr - indiferent de tipul de zahăr. Zaharul furnizează multă energie (4kcal pe gram), dar nu furnizează organismului nutrienți. Acest lucru se aplică TOATE tipurile de zahăr: zahăr granulat, miere, sirop, glucoză etc., inclusiv alternativele „sănătoase”.
Uneori se spune că zahărul din palmier și siropul de floare de cocos au un indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost confirmat în literatura științifică. Zaharul ramane zahar.
Fructoza este, de asemenea, cunoscută sub numele de zahăr din fructe, deoarece se găsește în principal în fructe și legume. Dar asta nu face fructoza mai sănătoasă. Pe lângă fructoză, fructele și legumele mai conțin apă, vitamine, fibre și minerale. Prin urmare, zahărul din fructe și legume se potrivește bine cu o dietă sănătoasă. Ingredientele rămase fac indirect ca zahărul să pară sănătos.
Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu consumați prea multe fructe și sucuri. Deoarece fructele și, prin urmare, sucul conțin mult zahăr. Un litru de suc face aproximativ 120 de grame de zahăr, adică 40 de cuburi de zahăr.
Cantitatea recomandată este de 2 până la 3 porții (200 până la 300 de grame) de fructe pe zi.
Toate tipurile de zahăr într-o singură prezentare generală pentru supermarket
În general, cum poți fi mai atent să nu consumi prea mult zahăr?
Cea mai mare problemă: zahărul este acum în toate alimentele procesate - indiferent dacă are sens sau nu.
Este afișat sub diferite nume pe ambalaj. La cumpărături, este atât de dificil să recunoaștem imediat produsele cu adaos de zahăr inutil.
Iată o listă cu toate denumirile și tipurile de zahăr pe care le puteți folosi întotdeauna pentru a verifica dacă zahărul a fost adăugat în alimentele dvs.
- zahăr
- Zahar granulat
- Trestie de zahăr
- Zahăr de orez
- Inversați zahărul
- Invertoza
- Trimolină
- Lactoză
- Lapte praf (38% zahăr din lapte)
- Fructoză
- Fructoză
- glucoză
- Sfeclă de zahăr
- Sirop de sfeclă
- zahăr de palmier
- Zahar din floarea de cocos
- Zaharoza
- lactoză
- Dextroză
- Maltoză
- Trehaloza
- Galactoza
- D-glucoza
- D-riboză
- sirop
- Miere
- Sirop din esență de arțar
- Sirop de agave
- Nectar de agave
- Concentrat de fructe
- suc de fructe
- Sirop
- Sirop de mere
- Sirop din esență de arțar
- Izoglucoză
- Sirop de glucoză-fructoză
- Sirop de glucoza
- melasă
- Sucranat
- caramel
- Jaggery
- Pilé zahăr
- Zahăr de piatră
- Zahar granulat
- Zahar de gris
- Zahăr de nisip
- Zahar de ricin
- Zahar instant
- zahăr pudră
- Rafinat, rafinoză
- Affinade (zahăr alb)
- Melis
- Muskovade (Muscovado)
- Zahar bastard
- Farin
- zahăr Demerara
- Zahar lichid
- fondant
- Polizaharide (conținute în pectină)
- Pectinaza
- Sirop de zahăr
- Conservarea zahărului
- Caramel
- zahăr vanilat
- Melezitoza
- Mannose
- Rhamnose
- Stachioza
- Maltodextrină
- Sorbitol
- Xilitol
- Manitol
- Maltitol
- Hexoză
Tipuri de zahăr în procesarea industrială
Din fericire, multe mass-media s-au ocupat deja de problema zahărului. Acest documentar ZDF din 2015 oferă informații bune despre zahărul din procesarea industrială și despre efectul pe care îl are asupra corpului nostru. Luați-vă timp și urmăriți documentarul „Otrava dulce”: