Tirolez Speckkn; delsoup; Ghid pentru diabet

Foarte rustic: găluște de pâine și slănină de casă

delsoup

Ingrediente (pentru două persoane):

1/2 ceapa tocata
25 g slănină slabă (șuncă crudă afumată) în cuburi
1 linguriță ulei
90 g rulouri integrale (fără semințe) din ziua precedentă în cuburi
15 g făină tip 1050
1 ou
75 ml lapte (1,5% grăsime)
nucşoară
piper
1 până la 2 linguri de pătrunjel
500 ml stoc de carne (instant)
1 morcov în cuburi
arpagic

Pregătire:

  • Se prăjește slănina și ceapa, se lasă să fiarbă scurt în lapte.
  • Se amestecă cu chifle, făină și condimente, se lasă la macerat 15 minute.
  • Frământați cu ou și pătrunjel, formați 2 găluște cu mâinile umede.
  • Lăsați-l să se absoarbă în apă clocotită sărată timp de 15 minute.
  • Aduceți morcovii la fiert în bulion, acoperiți și gătiți timp de 8 minute.
  • Așezați găluștele de slănină în supă, garnisiți cu arpagic.

Valori nutritive: aproximativ 240 kcal, 2 BE/2,5 KE (per persoană)

Durată: aproximativ 45 de minute

Dificultate: mediu

Sfat: salată de găluște de slănină

Tăiați găluștele răcite în felii. Se întinde 1 grămadă de rachetă sau 100 g de salată pe 2 farfurii. Se prajesc galustele in 1 lingura de ulei, se servesc deasupra. Se ornează cu benzi de ceapă roșie și câte 10 g slănină slabă din Tirolul de Sud. Stropiți cu sosul făcut din 1 până la 2 linguri de oțet de vin alb, 2 linguri de brânză (instant), sare, piper și 1 linguriță de ulei, presărați cu arpagic.

Pe persoană: aproximativ 315 kcal, 2 BU/2,5 KE