Toaletă de meringă ca guma (tarte; forum pentru tort
Membru din 02/03/2011
19 postări (ø0.01/zi)
Buna dragi ajutatori:)
Ieri am făcut o tartă cu lămâie, dar blatul de bezea a fost din nou cauciucat. Nu știu exact ce fac greșit.
Am bătut albușurile și apoi am adăugat zahăr pudră, apoi l-am pus pe topping și l-am introdus în cuptorul de 180 ° câteva minute când s-a rumenit, a fost dur și a tras din nou. Ce fac greșit .
Vă mulțumim pentru sfaturi !
Membru din 31 decembrie 2004
4.058 postări (ø0.7/zi)
Zahărul din albușul de ou a atras umezeala
Fie serviți tortul proaspăt.
Sau coaceți în plus.
Cu albușurile bătute, o bază subțire pe hârtie de copt
întindeți-vă, așezați capota sau punctele pe ea
și „coacere uscată” la foc moderat
(ca spuma de la brutărie) Glisați pe tort, GATA
Membru din 02/03/2011
19 postări (ø0.01/zi)
voi încerca data viitoare:)
Membru din 31 decembrie 2004
4.058 postări (ø0.7/zi)
Pot oferi și asta
Tort de rubarbă cu spumă de albuș de ou
Membru din 02/03/2011
19 postări (ø0.01/zi)
Cu toate acestea, acum nu este timpul pentru rubarbă. care ar fi un bun substitut pentru el, vișinele ?
Membru din 12 aprilie 2008
3.847 postări (ø0.83/zi)
Membru din 31 decembrie 2004
4.058 postări (ø0.7/zi)
@kercie, poți pune capacul proteic pe toate prăjiturile
pansament, nu trebuie să fie rubarbă
Dar nici asta nu ar trebui să stea mult timp
@Silphion, așa este, zahăr rău
Mi s-a spus că bezea sunt cele din industrie
care nu atrag umiditatea la fel de mult.
Chimia se ocupă de asta
Membru din 02/03/2011
19 postări (ø0.01/zi)
Membru din 14.09.2006
121 postări (ø0.02/zi)
Dacă vrei să faci un tort similar.
pe scurt.
1) La coacere, un burete se coace și se taie orizontal în 2 straturi. Apoi, fructele de pădure/umplutura de fructe - nu lichide și încă nu fierbinți - vin pe baza de burete. Apoi, celălalt strat de biscuiți - cel puțin 2 cm grosime - este așezat pe fructe de pădure ca o „barieră împotriva aburului de fructe de pădure! Fructele/rubarba sunt, de asemenea, importante, dar din moment ce biscuitul este deja copt, înfășor biscuitul/fructele de pădure/biscuiți bine combinate într-un strat de aluminiu sau un inel de tort, astfel încât biscuitul să fie protejat de căldură și să rămână suculent fructele de padure ajuta de fapt!
2) Lăsați ușa cuptorului deschisă puțin în timp ce coaceți.
3) Meringa, așa cum am spus, poate fi, de asemenea, coaptă în întregime de unul singur. într-o matriță sau pe hârtie pergament, și abia apoi așezați-le pe fructele de pădure sau pe al doilea strat de biscuiți. Direct pe fructe de padure ? Dar apoi încet problema cu umezeala este din nou acolo. dar până atunci tortul va fi probabil curățat. Cel puțin când „coaceți singur”, fiți în continuare atenți. Trebuie să aflați cât timp, ce temperatură etc., deoarece scopul final este în întregime o chestiune de gust. cum ar fi cremos, cum ar fi crocant, etc. Personal îmi plac foarte uscat și maro deschis pe partea de sus/exterior, dar încă cremos și moale și încă foarte gros pe partea de jos. adică Cel puțin 6 albușuri pentru o prăjitură de 24 cm.
4) Eklar pasteurizat (disponibil de la noi peste tot) funcționează, de asemenea. și minunat! (Nu mai există întrebarea: „Ce fac cu 6 gălbenușuri?”) Dar dacă poți găsi lucrurile? P-albușul de ou cu noi este, de asemenea, un pic „diferit”. Unele mărci funcționează foarte bine, iar altele. bine nu atât de bine, dar OK. Cel mai bun de până acum cu noi, de la Aldi! Din păcate, apare rar acolo. Apropo, albușul de ou păstrează foarte lung. O perioadă de încercare este, de asemenea, necesară pentru albusul de ou. Aruncați o privire la imaginea nr. 6. a fost coaptă prea mult și prea uscată numai în tigaie. care a devenit o saltea fermă. de fapt o marshmallow solidă!
5) Nu lăsați zahărul în bezea (vă faceți dieta în altă parte). Cel puțin 50 g zahăr pe albuș de ou (și, prin urmare, folosiți mai puțin zahăr în fructe de pădure. Are gust „întreg”) mult mai bine dacă boabele sunt încă puțin acre, pentru că bezea este atât de dulce.) Puțină sare și puțină pulbere de tartru pentru albușul de ou nu vor face niciun rău. mai întâi sare și apoi WP. Când ați terminat copt și răcit, presărați zahăr pudră generos peste bezea. bezea ajută, de asemenea, să rămână uscat.
6) Imediat după albușul de ou este bătut rigid, amestecul de pe biscuit și oprit în cuptorul preîncălzit (sau singur într-o matriță) Dacă lăsați albușul „să stea” în castron pentru o vreme - chiar 2-3-4 minute - amestecul este destul de bun repede sub apos. Dar nu vezi asta. Din pacate. atunci totul devine NIX. În general, cu prăjiturile de bezea, trebuie să fi gândit totul foarte bine în avans.