Toate în bucătărie, rața de ciobănesc a lui Cyril Lignac de care să mori - bucătăria actuală
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Plăcinta ciobanului este rețeta de gratin pe care o iubim! Descoperiți toate sfaturile bucătarului pentru a moderniza acest fel de mâncare de familie și a-l face și mai gustos.
Primavara trecuta, Cyril Lignac a găzduit, de luni până vineri, primul sezon al emisiunii „Toată lumea în bucătărie” pe M6. Cu această ocazie, bucătarul ne-a dat toate sfaturile sale pentru modernizarea preparatelor tradiționale din bucătăria franceză. După ce a abordat puiul basc, el ne oferă toate sfaturile sale despre cum să modernizăm rețeta pentru plăcintă de cioban. Un fel de mâncare regresiv și gourmet revizuit pentru cea mai mare plăcere a familiei. Între alegerea cărnii și garnitura și sfaturile de gătit, va fi mai gustoasă ca niciodată !
Lista ingredientelor pentru a face tocatul de parmentier de rață și crema parmezană de Cyril Lignac
- 3 coapse de rață confită
- 1 ceapa decojita
- 6 ciuperci spălate
- 3 roșii coapte
- 20 cl de cub de bouillon
- 1 buchet de arpagic
- 600 g cartofi bintje decojiti
- 100 g unt
- 30 cl de lapte
- 50 cl de smântână lichidă
- 8 linguri de parmezan ras și o bucată de parmezan
- 2 pumni de rucola
- ulei de măsline și oțet de vin
- sare fină și piper proaspăt măcinat
Pentru ustensile, o să ai nevoie trei tigăi, un strecurator, o presă mash, un bici, la bordul, un cuțit de feliat, trei ramekini, caserolă, o spatulă și o farfurie.
Cyril Lignac hash parmentier cu rață și legume
Dacă acest fel de mâncare este preparat în mod tradițional dintr-un amestec de carne de vită tocată apoi acoperit cu un strat frumos de piure de cartofi, bucătarul a ales să înlocuiți-l cu rață pentru a-l face și mai gustos.
Începeți prin tocat jumătate de ceapă fin. Apoi feliați 6 ciuperci nasture în fâșii și 3 roșii folosind un cuțit de ferăstrău (este mai ușor). Într-o caserolă, se toarnă un strop de ulei de măsline și se rumenește ceapa la foc mare. Se sare și se adaugă un vârf de piper Espelette.
Scoateți pielea din 3 rață confită coapsele. Spargeți-le și tăiați-le în bucăți mici, astfel încât carnea să se amestece bine cu legumele. Adaugă ciuperci, roșii apoi carnea din tigaie. Dacă roșiile dvs. nu fac multă apă, adăugați mai mult bulion pentru a preveni amestecul să se usuce prea mult. Fierbe totul.