Toate secretele unei maioneze de succes - les gourmantissimes
Cum se face o maioneză delicioasă?
Astăzi, o rețetă puțin simplă, dar originală, care te va îndepărta de rețeta tradițională: o maioneză bună aromată cu roșii și anghilă afumată. Vei vedea această maioneză afumată, aromatul de roșii este o mică minune care va merge perfect cu carnea rece sau peștele, crustaceele, ouăle ... Și profitez de acest articol pentru a răsuci toate sfaturile și trucurile pentru a face o maioneză clasică! Apoi depinde de dvs. să variați culoarea și gustul (curry, boia, spanac, pastă de roșii etc.), precum și textura în funcție de cantitatea de ulei folosit.
Toate secretele unei maioneze de succes
Ingrediente pentru un castron de Maioneză afumată, aromă de roșii
- bază de maioneză: 2 gălbenușuri de ou, 30 cl de ulei de semințe de struguri, 5 cl de ulei de măsline de foarte bună calitate, o lingură frumoasă de muștar Savora, o lingură de oțet, sare piper
- 70 g roșii confiate în ulei (pentru rețeta casei faceți clic aici)
- 60 g anghila afumata
Toate secretele unei maioneze de succes
Maioneza este rezultatul amestecării a două elemente, ulei și gălbenuș de ou, pentru a forma o emulsie. Trebuie să știți că un gălbenuș de ou are puterea de a absorbi până la 1/2 litru de ulei ... pentru a face o maioneză extrem de fermă. Ca regulă generală, pentru a obține o maioneză cremoasă bună, veți avea nevoie de aproximativ 20 până la 25 cl de ulei pe gălbenuș.