Toate soiurile de păsări festive

Turcia sau capon pentru sărbători? Răspunsul depinde, în parte, de contextul economic. Anul acesta, pe piață au apărut provocatori la fel de gustoși, dacă nu chiar mai mulți.

), pe cât de gustoasă și costisitoare, deoarece păsările sunt hrănite cu terci de lapte, răsfățate, sortate pentru a ajunge la perfecțiune. Nu toată lumea își poate permite acest obiect de lux. Un capon Bresse costă 40 €/kg, comparativ cu 13 €/kg pentru o etichetă roșie. Dacă păsările de curte Bresse sunt închise timp de opt săptămâni din cauza unei diete cu lapte, eticheta Rouge capon este crescută fie în aer liber (cu un curs de sârmă), fie în sălbăticie (fără nicio limită, într-o pajiște de exemplu).

Fermierii din Landes, care au creat prima etichetă roșie franceză în 1965, vândute sub marca Saint-Sever, au fost, în mod istoric, puțin în fața concurenților lor (Loué, Gers) în ceea ce privește condițiile de reproducere. Folosesc adăposturi care au cel mult 1.000 de capete, în loc de 4.000 în altă parte și care sunt mobile, astfel încât animalele se află pe terenuri diferite în fiecare an. Acest lucru minimizează bolile legate de excremente și oferă o hrană mai diversificată păsărilor de curte.

---