Tocană de vită consistentă cu cola
Rețeta pentru tocană consistentă de vită este inspirată de Harry Potter.
Mitul urban potrivit căruia cola descompune carnea persistă, dar de fapt sifonul face carnea fragedă ca untul și conferă fierturii o notă plăcut dulce.
Ingrediente pentru 6-8 persoane:
- 900 g friptură de coastă scurtă (friptură de file de vită din coasta de primăvară)
- 1 ceapă
- 2 linguri de ulei vegetal și o cantitate mică, după cum este necesar
- eventual 2 linguri de făină
- 120 ml de cola
- 400-550 ml bulion de pui
- 2 linguri de pastă de roșii
- 30 g prune uscate
- 1 linguriță salvie măcinată
- Suc de o lămâie
- Sare și piper negru
- 6 cartofi făinoși
- 2 morcovi
- 1-2 tulpini de pătrunjel
Pe porție despre:
- 335 kcal
- 9 g grăsime
- 28 g de carbohidrați
- 33 g proteine
Timp de pregatire:
Și așa se face
- Scoateți orice grăsime din carne și tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm. Se curăță ceapa și se toacă mărunt. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez sau într-o cratiță mare. Puneți carnea pe fiecare parte timp de aproximativ 5 minute la foc mare, până când devin rumenite și crocante. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în oală. Se prajeste ceapa in ea amestecand pana se inmoaie. Dacă este necesar, pulverizați ceapa cu făină (servește pentru a lega mai bine sosul, dar nu este absolut necesar). Adăugați cola și supa, aduceți la fierbere.
- Puneți carnea cu suc de carne în cratiță. Adăugați pastă de roșii, prune uscate, salvie, suc de lămâie, sare și piper. Gatiti totul timp de aproximativ 1 ½ ore, amestecand ocazional.
- Între timp, curățați și spălați cartofii și morcovii. Tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 1 cm. Morcovii se taie mărunt. Se spală pătrunjelul și se agită. Puneți cartofii, morcovii și pătrunjelul în oală și fierbeți încă o oră. Se amestecă ocazional și se adaugă cantitatea necesară de pui sau apă pentru ca tocanita să nu devină prea cremoasă sau să se ardă.
Există acum și mai multe rețete magice, de la berărie la plăcinte cu dovleac în librării: „Cartea de bucate neoficială Harry Potter” de Dinah Bucholz, riva Verlag, 19,99 euro