Tocăniță de varză de Bruxelles cu crocantă de quinoa

Varza de Bruxelles este ambalată cu vitamine și minerale esențiale. Împreună cu criza de quinoa, această tocană este delicioasă și sănătoasă!

Ingrediente pentru 4 porții

600 g cartofi cerosi
600 g varză de Bruxelles
3 cepe
3-4 căței de usturoi
1 bec de fenicul
3 linguri de ulei de măsline
400 g roșii cherry (conservate sau proaspete)
Sare piper
3 lingurițe ras el hanout
150 răsaduri de fasole mung
4 linguri crocantă de quinoa (vezi sfatul)

Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți. Spălați și curățați varza de Bruxelles, înjumătățiți floretele. Curățați și tăiați mărunt cepele și usturoiul. Curățați și spălați feniculul, scoateți tulpina și tăiați cuburi.
Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa și usturoiul până devin translucide. Adăugați cartofi și fenicul, prăjiți 3-4 minute. Se adauga rosii si 400 ml apa. Condimentează totul cu sare, piper și Ras el Hanout. 3 Acoperiți totul și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
Între timp, clătiți răsadurile cu apă rece și scurgeți-le. Puneți varza de Bruxelles în cratiță și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați răsaduri, încălziți scurt.
Se ornează cu crocantă de quinoa.

Per portie: 270 kcal; 12 g proteine, 9 g grăsimi, 34 g carbohidrați

Sfat: criza de quinoa

Înmuiați 100 g quinoa în apă timp de aproximativ 30 de minute. Se toarnă într-o sită fină, se clătește cu apă rece și se scurge. Prajiti intr-o tigaie acoperita fara grasime in timp ce amestecati (foc mic) timp de 15-18 minute. Lăsați să se răcească, depozitați într-un borcan cu șurub. Delicios pentru supe, legume prăjite, salate de fructe și musli.