Tofu, lapte de soia, miso

Postat de Katharina Ziegelbauer pe 4 iulie 2017 - 32 de comentarii

Ați citit vreodată că produsele din soia sunt nesănătoase?

Soia este unul dintre alimentele extrem de controversate (asemănătoare cu grâul).

Iată exemple de articol foarte critic (paleolifestyle.de), unul pozitiv (bevegt.de) și părerea mea despre înlocuitori de soia, cum ar fi bucătăria de soia și fâșiile de carne de soia (De ce nu sunt vegan).

Cel mai bine este să-ți formezi propria opinie, deoarece există studii corespunzătoare pentru fiecare opinie. Și acestea nu sunt întotdeauna libere de lobby și de interese economice. Citirea critică și nepermiterea de a intra în panică este, așadar, la ordinea zilei.:)

Abordarea mea este: Doza face otravă.

Produse naturale din soia precum tofu, sos de soia fermentat (shoyu, tamari), lapte de soia, pastă de miso și tempeh sunt foarte recomandate cu moderare. Prea mult din aceasta poate duce la probleme de sănătate, de ex. datorită conținutului ridicat de sare în sos de soia și miso sau estrogeni pe bază de plante (fitoestrogeni) în tofu.

Doar la Hashimoto și alte sindroame tiroidiene, precum și probleme hormonale generale Aș prefera să fac fără tofu și lapte de soia. Din câte știu, miso și sosul de soia sunt inofensive pentru hormoni.

Soia intră mult produse prelucrate utilizate (de exemplu, lecitină de soia, făină de soia și ulei de soia). Desigur, nu mai sunt de așteptat efecte de promovare a sănătății. Există, de asemenea, posibilitatea ca soia modificată genetic să fie utilizată.

Vă rugăm să fiți atenți și la asta Potențial alergic de produse din soia. Erupțiile sau problemele digestive indică posibile intoleranțe.

În acest articol aș dori să vă arăt efectele tofu și co. Din perspectiva medicinei tradiționale chineze.

Soia - produsul inițial de la tofu la sos de soia - sunt leguminoase.

Potrivit TCM, acestea întăresc în special Rinichi și splină, sunt neutre din punct de vedere termic și sunt o sursă bună de proteine. Soia este considerată mai greu de digerat decât lintea sau nautul și sunt utilizate în principal sub formă procesată (ca tofu, miso.) La latitudinile noastre. Acest lucru le face mai digerabile.

1. Tofu

Cu tofu ai de ales între tofu natural și tofu afumat, care are un gust mai intens. Tofuul natural are un gust neutru și, prin urmare, este versatil. Ambele sunt alimente valoroase, potrivite și pentru copii. Tofu conține o mulțime de proteine vegetale, care este deosebit de importantă pentru vegani.

Regula generală: Nu utilizați tofu mai mult de 2 până la 3 ori pe săptămână, în special în alimentația copiilor. Există studii care consideră că estrogenii (hormonii) pe bază de plante pe care îi conține sunt dăunători în cantități mari. Nu există încă un rezultat final. În menopauză, mai mult tofu pare a fi bun pentru dvs., deoarece sunt necesari estrogeni.

efect termic: răcire
risipeste caldura, de exemplu. bun pentru gastrită, arsuri la stomac, conjunctivită, transpirații nocturne
tonifică asta Yin, de exemplu. bun pentru oase (osteoporoză), dinți, tuse uscată
bun pentru hipertensiune arterială și senzații de căldură
Feriți-vă de digestia slabă și de frigul intern. Apoi folosiți condimente încălzitoare și gătiți/prăjiți bine tofu.

Există o selecție largă de tofu în supermarketul organic, inclusiv alte ingrediente precum legume și condimente. Vă rugăm să citiți întotdeauna ingredientele și să nu cumpărați tofu care conține ingrediente artificiale. Preferați tofu din țara de origine - există și tofu austriac!

2. Sos de soia și pastă de miso

Pericol: Sosul tradițional de soia este un produs artificial puternic prelucrat. Conține amelioratori de aromă, coloranți și conservanți. Sunt recomandate numai produsele organice precum Shoyu și Tamari. Acestea trec printr-un proces de fermentare de până la 5 ani și sunt alimente naturale valoroase.

efect termic: răcire la neutru
risipeste caldura si functioneaza detoxifiere (de exemplu, după prea multă nicotină sau alcool sau expunerea la metale grele)
întărește sistemul imunitar
benefic pentru flora intestinală

Pasta Miso poate suplimentar încă Conversia umezelii, de exemplu. cu colesterol ridicat, umflături, arterioscleroză.

Sfaturi de securitate: Utilizați aceste produse sărate în cantități mici, altfel conținutul ridicat de sare poate slăbi inima și sistemul nervos (sursă: Praxisbuch Nahrungsmittel și medicina chineză). Pentru a obține efectele pozitive, sunt suficiente cantități mici. Exemplu: Adăugați o picătură de sos de soia pentru a condimenta, supă de miso de două ori pe săptămână.

3. Lapte de soia/băutură din soia

efect termic: răcire până la frig
tonifică yinul, în special yin pulmonar (tuse uscată, răgușeală, piele uscată), yin renal (simptome menopauzale) și yin stomacal (subponderal, arsuri la stomac)
recomandat pentru hipertensiune arterială în timpul sarcinii
poate sa Conversia umezelii (de exemplu, tuse cu flegmă, amețeli, arterioscleroză)
Feriți-vă de digestia slabă și de frigul intern (de exemplu, scaun moale până la diaree, picioare reci, paloare). Apoi preferați să folosiți orez sau băutură de ovăz. Sunt neutre din punct de vedere termic.

Pericol: Laptele de soia are adesea adăugat zahăr sau îndulcitor. Asigurați-vă că cumpărați lapte de soia fără îndulcitori.

Iaurt de soia Apropo, este, de asemenea, foarte răcoros și, prin urmare, nu este recomandat persoanelor răcite în interior și cu digestie slabă.

Tempeh și Natto sunt, de asemenea, produse fermentate pe care eu nu le-am mâncat niciodată. Ai experiență cu asta? Aștept cu nerăbdare să vă văd în Comentarii raportați despre asta: Cum au gust, cum le pregătiți? Mulțumiri!

Chintesenţă:

Produsele naturale din soia sunt foarte recomandabile conform TCM. Ca întotdeauna, depinde de cantitate - tofu zilnic, bucăți de soia și altele asemenea ar putea duce la probleme de sănătate.

Apropo: Soia este folosită ca hrană pentru creșterea animalelor convenționale. Și asta este mâncător de carne soia nu se intelege. Din păcate, acestea sunt în principal soia prelucrată puternic sau soia modificată genetic.

Comentarii

Bună Katharina,
dacă soia se răcește și elimină umezeala, ar fi un aliment foarte bun pentru acnee conform TCM, nu? Sunt puțin neliniștită, deoarece paginile clasice ale ghidului nutrițional spun că soia ar trebui evitată în acnee datorită conținutului ridicat de proteine. Ce spui?

Draga Claudia,
multumesc pentru comentariul tau!
Da, teoretic este adevărat, dar din păcate soia este greu de digerat pentru mulți oameni. Și depinde de mâncare - aș recomanda probabil tofu pentru acnee, dar nu iaurt de soia.
toate cele bune,
Catherine

dragă Katharina
Îmi fac tempeh cu edame ușor de digerat (boabele de soia recoltate când sunt coapte pentru lapte. Le puteți obține peste tot într-o cutie. Comand cultura de start online în Austria. Acest tempeh este moale. În caz contrar, tempehul de boabe de soia este destul de ferm și uscat.

Natto este fabricat din fasole neagră și, datorită K2, este bun pentru formarea oaselor. Trage corzi și miroase intens. Îl ridic din când în când la un restaurant Peace Food care îl face singur.