Tomatul - Observatorul Alimentar

tomatul

Astăzi, roșiile cu efect de seră iau cota de piață. Consumatorul plătește pentru asta din punct de vedere al gustului, dar câștigă din punct de vedere al sănătății (mai puține tratamente cu pesticide).

MEDIU INCONJURATOR

Seră, calitate sanitară garantată

Din familia lui Solanaceae (tutun, cartof), roșia este cea mai consumată legumă din Franța după cartof (13 kg pe an și de persoană). Peste două treimi din producție (350.000 de tone) este cultivată în sere sub numele de Tomates de France. Serele au făcut posibilă realizarea „protecției biologice integrate” și reducerea considerabilă a utilizării pesticidelor.

Sub sera încălzită (18-20 ° C), insectele prădătoare, precum buburuză, vânează insecte dăunătoare. Plantele sunt irigate prin picurare îmbogățită cu îngrășăminte, minerale și oligoelemente. Solul este reînnoit în fiecare an cu terenuri „curate”, ceea ce reduce riscul de îmbolnăvire. Serele protejează împotriva dăunătorilor. Prin urmare, culturile nu necesită insecticide sau fungicide. Salariile scad de la 25 la două pe an.

Nu există nicio plantă de tomate transformată genetic în Franța. Comercializarea tomatelor proaspete transgenice este interzisă în Europa. Dar trebuie amintit că Statele Unite au dezvoltat diferite soiuri transgenice de la mijlocul anilor 1990. În Regatul Unit, puteți consuma piure făcut din roșii transgenice.

CALITATE

Căutarea gustului

Dezamăgiți de tomatele cu efect de seră, consumatorii sunt seduși de „roșiile de ramură” și de mirosurile lor. Dar tulpina emană aromele. Mărcile (Prince de Bretagne, Savéol și Rougeline etc.) relansează vechi soiuri de grădină. Idealul este să consumi soiuri vechi crescut în pământ, "în sezon", adică din iunie până la începutul lunii octombrie, deoarece soarele este cel care dă gustul.

Roșii străine

Franța importă câte roșii produce. Importurile de iarnă continuă să crească (Spania și Maroc, dar și Tunisia, Egipt, Senegal). Cerințele de transport (prioritatea fermității, prelucrarea timpurie, transportul frigorific) contribuie la scăderea calității. Roșiile de vară provin mai degrabă din Belgia sau Olanda, regii serii. Importăm și din Italia și Sicilia (roșii de viță de vie din aprilie până în iunie).