Torrefacto; procesul de prăjire spaniol; Revista Market Roast
Torrefacto este un proces special de prăjire care este deosebit de popular în Spania, dar și în Franța, Costa Rica, Argentina și Portugalia. Termenul "torrefacto" provine din spaniolă și înseamnă "prăjit".
Cum se fac fasolea torrefacto și care este gustul lor?
Ceea ce este unic la această friptură este că are loc în timpul procesului de prăjire zahăr va fi adăugat. Acest lucru se face pentru a carameliza boabele de cafea. În acest fel, Aciditatea cafelei redus și astfel gustul amar s-a înmuiat. Zaharul adăugat în timpul Faza de prăjire asigură un conținut mai scăzut de acid.
Tipic Amestecuri de cafea spaniolă adesea constau din 20% boabe torrefacto și 80% boabe prăjite convenționale. Această compilație se numește „Mezcla", Care este cuvântul spaniol pentru" amestec ".
Specificul boabelor torrefacto
Ce soi este utilizat pentru acest proces special de prăjire?
Pentru prepararea cafelei Torrefacto sunt preferate Fasole Arabica folosit. Se caramelizează separat și se amestecă ulterior cu fasolea Arabica prăjită în mod tradițional.
Aceste boabe sunt potrivite în special pentru producerea tipului de cafea?
În general, le puteți folosi pe toate cu aceste fasole Specialități de cafea pregătiți, care însă diferă puțin în ceea ce privește gustul. Folosiți de exemplu pentru espresso producție manuală în Mașină de portafiltru, Cu boabele torrefacto obțineți o aciditate destul de dominantă în gust, în timp ce cafeaua provine dintr-una Mașini complet automate Aproape neglijabil, deoarece băutura are un gust cremos și moale aici. Folosiți aceste boabe pentru a pregăti cafeaua cu lapte și cappuccino, apoi vin Arome deosebit de pronunțat.
Există factori de care ar trebui să fiți conștienți atunci când măcinați fasolea?
Torrefacto este un proces special de prăjire cu adaos de zahăr, care este utilizat în principal în Spania, Portugalia, Costa Rica, Franța și Argentina.
- Fasolea are o caracteristică specială culoare închisă și unul strălucire mai puternică pe.
- Acestea sunt, datorită etanșării zahărului, mai durabil decât fasolea prăjită convențională.
- Pentru Torrefacto sunt în mare parte Fasole Arabica folosit.
- Cafea albă și cappuccino Preparate cu astfel de fasole au un gust deosebit de bun.
- Măcinat cu mori profesionale, nu există dezavantaje de temut datorită stratului de caramel.