Tort cu lapte fermentat ultra moale (chefir) Bucătărie Clea
Prima dată când am întâlnit kefirul, nu am fost prezentați. Acum câțiva ani, în depozitul complet al frigiderului mamei mele, m-am întâlnit față în față cu un borcan de gem umplut cu un sfert de semințe mici ciudate și gelatinoase, suspectate imediat că sunt oaspeți indelicați și aproape la fel de uscate aruncate la gunoi. „Nu mi-ai aruncat chefirul, totuși? »Gălușa ...
Sunt semințe de kefir prețioase. Este ca aluatul proaspăt și al kombucha, nu poate fi găsit în magazine, este înfășurat mână în mână și fericit este cel cu un furnizor dedicat. Cu toate acestea, acest lucru nu este ilegal: există adesea chiar reclame la casele magazinelor ecologice: „Căutați (sau dați) semințe de kefir/pisoi/kombucha (tăiați inutilul)”.
Bine, dar aceste semințe mici, pentru ce sunt, mă întrebi? Se folosește pentru a fermenta laptele (de vacă) pentru a obține o băutură asemănătoare cu iaurtul de băut, ușor tartă și plină de probiotice sănătoase (ajută la digestie și stimulează sistemul imunitar). Pe scurt, chefirul (sau mai bine zis, laptele fermentat) este bun, beți-l.
Fii sigur, nu trebuie să te duci la creșterea bacteriilor de casă pentru a consuma chefir. Îl puteți găsi în magazinele ecologice (da ... iar și iar!), În secțiunea proaspătă (în a mea, eu o cumpăr pe aceasta, de la Demeter). Dimensiunea regală a oalei te face să îți dorești imediat să coacem un tort ca un tort cu iaurt. Rezultatul este foarte moale și foarte generos (mai bine matrița pentru tort king size care merge cu ea), este tortul preferat al micuței noastre din moment.
Tort de lapte fermentat (kefir)
Pentru 1 mucegai de tort
1 oală mare de chefir
2 borcane de făină
2 linguri. praf de copt
1/2 până la 2/3 borcan de zahăr brun din trestie
1/2 oala de iaurt cu ulei de masline
2 oua
Altele: condimente, fructe proaspete, fructe uscate, coajă, chipsuri de ciocolată ... la alegere.
Se toarnă toate ingredientele într-un castron mare, fără a se amesteca între ele. Se amestecă până se obține o pastă netedă. Apoi adăugați ingredientele la alegere. Coaceți 45-50 de minute la 180 ° C. Lăsați să se răcească înainte de tăiere.
Pe această temă, recomand cu tărie cartea lui Dounia Silem: Les ferments, éditions Anagramme.
83 recenzii
Cătușe drăguțe!
Și cu siguranță tort delicios 😉
Pentru cei intoleranți la lapte, boabele de chefir vândute în magazinele bio marca Natali conțin din păcate lactoză, dar există kefir de fructe, care nu este comercializat, desigur, dar care poate trece din mână în mână pe măsură ce scrii Cléa. În sucul de mere, de exemplu, acest chefir de fructe este absolut minunat, copiilor le place și părinților.
Întrebați în jur, în magazinele dvs. organice, nu știți niciodată. O prietenă mi-a trimis câteva (vă mulțumesc din nou dacă citește aceste rânduri), iar aici suntem legați de dependenți de acasă. Am trimis deja câteva în Japonia, Canada, Franța. Îl usuc puțin în fiecare săptămână pentru expediere după aceea, este minunat.
Aici, în Reuniune, Kefirul meu de lapte fermentat laptele meu, dar abia produce boabe; cum să-l prolifereze? În ceea ce privește fructul Kefir, cum să se usuce boabele furnizate cu revigorarea lor după aceea? Am și KOMBUCHA, fără întreținere! Minuni ale naturii cu multiple beneficii ....
multumesc pentru aceasta idee de reteta pe care o voi incerca .
consumi în mod regulat kombucha și care sunt efectele benefice? o faci singur? (dacă da, din ce rețetă). multumesc pentru tot.
-> Nu consum (încă?) Kombucha.
Ce mână drăguță! 🙂
Pentru mine, chefirul este încă una dintre acele ciudățenii pe care trebuie să le încerc, tot ce trebuie să fac este să pun mâna pe semințe, chiar vreau să încerc! Mulțumesc Cléa pentru această postare.
-> Pentru a începe, există, de asemenea, pungi de chefir deshidratat sub marca Natali (secțiune proaspătă de magazine organice).
Bravo pentru această rețetă Cléa. Tocmai, am vrut să cumpăr semințe de kefir din lapte din secțiunea proaspătă din Viața sănătoasă. Sunt și mai tentat la vederea acestei fotografii a tortului tău extra moale.
Sărutări !
În Germania, keffirul poate fi găsit și în orice supermarket și întrucât Buttermilch este o parte integrantă a multor rețete de prăjituri și brioșe ...
multumesc pentru aceasta noua idee de tort pentru a gusta mini-ul meu. Acum, că sunt familiarizat cu aluatul meu (un concept care, de luni de zile, mi s-a părut total inaccesibil când îți citeam blogurile), poate mă voi apuca de chefir 😉