Cuțite de bucătărie Care cuțit pentru care EAT SMARTER

Cuțitele bune fac gătitul mult mai ușor - dar nu toată lumea știe care cuțit este cel mai potrivit pentru ce și ce croitori nu ar trebui să lipsească în nicio bucătărie. EAT SMARTER explică ce cuțite aveți cu siguranță nevoie și care sunt doar pentru specialiști.

Care cuțit pentru ce?

Tăierea, tăierea, tăierea, decojirea, perierea - există nenumărate tipuri de cuțite, toate perfecte pentru o sarcină specifică. Dacă alegeți cuțitul potrivit, fiecare tăietură din bucătărie devine ușoară.

Unele cuțite ar trebui găsite în fiecare bucătărie, alte cuțite de bucătărie sunt mai potrivite pentru bucătăria privată hobby. EAT SMARTER explică care cuțit este cel mai bun pentru ce și ce face un cuțit bun.

Lama cuțitului

Indiferent dacă este netedă, canelată, flexibilă, stabilă, îngustă sau largă - forma lamei este decisivă pentru care cuțit ar trebui folosit pentru ce. Forma lamei se numește formă teșită. Există patru diferențe:

Lama netedă: Acest lucru vă permite să tăiați curat și precis. Lama este versatilă, dar trebuie ascuțită în mod regulat.
Lama ondulată: Cuțitele cu lama în formă de val sunt în majoritate cuțite pentru pâine, dar sunt potrivite și pentru fructe și legume cu o piele ușor mai dură.
Lamă de ferăstrău: Ferăstrăul tăiat este potrivit pentru fructe sau legume moi, de exemplu roșii.
Lama în formă de glonț: Indentările din lamă împiedică lipirea acestuia. Foarte bun pentru brânză sau pentru tăierea feliilor subțiri de napolitane.

Materialul

În funcție de material, un cuțit are proprietăți diferite și este potrivit pentru diferite domenii de aplicare. De exemplu, diferența dintre lamele japoneze și europene este foarte mare datorită materialului diferit. Majoritatea lamelor de cuțit sunt fabricate din aceste patru materiale:

Ceramică: Aceste cuțite rămân ascuțite mult timp, sunt ușoare și dure. Cel mai bine este să folosiți cuțite ceramice pe o suprafață moale. Sunt fără rugină, ieftine și ușor de întreținut.
oțel inoxidabil: Cuțitele din oțel inoxidabil sunt rezistente la rugină și stabile. Se uzează puțin mai repede și, prin urmare, ar trebui să fie recondiționate regulat. Sunt bune pentru bucătarii începători.
Oțel damasc: Distracție scumpă, dar merită! Aici multe straturi de diferite tipuri de oțel și fier, sau aliaje moi și dure, sunt prelucrate într-o lamă flexibilă și stabilă. Acestea rămân ascuțite pentru o lungă perioadă de timp și sunt mai ascuțite decât alte tipuri de oțel, astfel încât este posibilă tăierea foarte precisă.
Fisslerbionic: Marca Fissler a dezvoltat o lamă foarte specială. Oțelul crom-molibden-vanadiu și un strat ultra-dur au fost combinate aici. Oțelul se epuizează mai repede decât stratul de acoperire, dar acest lucru menține lama permanent ascuțită. Cei cărora nu le place să ascuțească vor găsi aici cuțitul perfect.

Care este diferența dintre cuțitele japoneze și cele europene?

Cuțitele europene sunt foarte robuste și nu se uzează rapid chiar dacă nu sunt manipulate profesional. Cuțitele japoneze, pe de altă parte, sunt foarte ascuțite, dar și mai sensibile: piatra sau sticla ca substrat sunt interzise aici și tăierea necesită o anumită practică. Ambele cuțite de bucătărie au avantajele și dezavantajele lor - preferința voastră în cele din urmă decide aici.

Cuțit de bucătărie pentru gătit în fiecare zi

Cuțit de curățat

Acest cuțit de bucătărie, cunoscut și sub numele de cuțit de îmbrăcat, are o lamă curbată și poate fi folosit pentru curățarea și curățarea legumelor și fructelor. Deci, se ocupă în principal de lucrurile mici și poate fi, de asemenea, utilizat pentru decorarea și ornarea garniturilor.

Cuțit de curățat

Lama este scurtă și dreaptă, făcând cuțitul foarte la îndemână. Cuțitul de curățat poate fi folosit în mai multe moduri, de exemplu pentru curățarea și pregătirea legumelor, dar și pentru decorare.

Cuțit utilitar

Cunoscută și sub denumirea de cuțit de tăiere sau cuțit de tăiere, această lamă ascuțită și ascuțită poate fi utilizată în mai multe moduri: pentru decojire, tăiere și așchiere. Marginea zimțată înseamnă că nu trebuie să exercitați multă forță, dar totuși tăiați ușor. Cuțitul universal este un amestec între un cuțit de bucătar și un cuțit de îmbrăcat și este un model bun de bază.

Cuțit de brânză

Cuțitele pentru brânză sunt, desigur, auto-explicative, dar vin în diferite versiuni: Pentru brânza tare sau moale, ca cuțit de arc sau aplicabil universal. Un cuțit de brânză poate fi folosit pentru a prelucra sau servi brânza.

Cuțitul bucătarului

Cuțitul bucătarului este cel mai universal din bucătărie, instrumentul universal pentru gătitul zilnic. Îl puteți folosi pentru a tăia pește, carne și legume, dar și pentru a cântări mărunt ierburi sau ceapă. Cuțitul bucătarului nu trebuie să lipsească în nicio bucătărie!

Cuțit de pâine

Cui îi place o felie de pâine piure? Pâinea și rulourile tari și moi pot fi tăiate perfect cu un cuțit de pâine. Datorită lamei zimțate, chiar și crustele tari nu mai sunt o problemă. Este posibilă și utilizarea greșită a fripturilor crocante.

Aceste cuțite nu trebuie să lipsească pentru iubitorii de carne

Cuțit de friptură

Atât pentru pregătirea în bucătărie, cât și pentru tăierea fripturii pe masă. Cuțitul este echipat cu un ferăstrău și poate tăia fripturi suculente.

Cuțit de filetare

Lama este flexibilă și îngustă, astfel încât peștele și carnea pot fi subțiri sub formă de file.

Cuțit de dezosare

Cu acest cuțit de bucătărie puteți îndepărta în mod curat oasele, dezosarea păsărilor de curte, peștii de piele și îndepărtarea tendoanelor. Lama subțire oferă mult control, există modele cu lame flexibile și rigide.

Cuțit de șuncă

Cuțitul pentru șuncă este un cuțit ferm, dar ușor. Lama subțire și îngustă taie fripturile, carnea și, desigur, șunca în cele mai fine felii. Puteți porționa cu precizie carne sub formă crudă sau gătită.

Cuțitele de bucătărie pentru specialiști

Cuțit Santoku

Cuțitul asiatic este universal și poate tăia și tăia - fie pește, carne, legume sau ierburi. Dispozitivul multifuncțional are o lamă largă, mai subțire, care nu este chiar ascuțită. Deoarece poate fi folosit pentru pește, carne și legume, este numit „trei virtuți”.

Cuțitul bucătarului chinez

Acest cuțit asiatic arată ca un tăietor, dar aveți grijă: nu este potrivit pentru tăierea oaselor. Cu toate acestea, puteți tăia și tăia cu ușurință ierburi și legume cu el. În bucătăria tradițională chineză, este o versiune completă care este utilizată pentru multe locuri de muncă.

Cuțit de tocat

Acest cuțit de bucătărie este acționat cu ambele mâini și poate tăia ierburi în bucăți mici în câteva secunde.

paletă

Paleta dreaptă poate fi utilizată pentru a netezi aluatul, glazurile sau cremele, sau pentru a slăbi baza tortului și a renunța la bucata de tort. Dar cuțitul de bucătărie este ideal și pentru întoarcerea clătitelor, a omletelor sau a clătitelor.