Tort cu prune din aluat de drojdie - Rețetele mamei Zwetschgendatschi - cu informații despre imagini și calorii
Aproape orice altă bucată de tort nu evocă amintiri din copilărie și adolescență precum mirosul și vederea acesteia decât Zwetzschgendatschi.
Inevitabil, îmi vin în minte amintirile unei măsuțe de cafea frumos așezate într-o după-amiază caldă de duminică, cu prune și smântână, fără a uita viespile care merg cu ea, pe care nu ai voie să le lovești în copilărie, altfel ar putea să te usture.
Ingrediente: pentru tablă 35 x 40 cm
Pentru aluatul de drojdie:
350 g făină
1/2 cub (21 g) drojdie proaspătă sau
1 pachet de drojdie uscată
125 ml lapte călduț
1 vârf de sare
50 de grame de zahăr
50 g unt
1 ou
coajă rasă de o lămâie
Pentru acoperire:
2 kg prune (în special pene bune de spaetzle)
50 de grame de zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară
2 - 3 linguri pesmet sau pesmet
Pregătire:
Cernem făina într-un castron mare de copt. Se face o fântână la mijloc și se amestecă drojdia cu puțin zahăr și puțin lapte călduț pentru a forma un pre-aluat mic. Se pudrează cu un vârf de făină și se acoperă și se lasă la loc cald timp de aproximativ 20 de minute.
Apoi adăugați restul de lapte călduț, sare, zahăr, untul înmuiat, ouăle și coaja de lămâie.
Procesați într-un aluat neted de drojdie cu o lingură puternică de lemn sau, chiar mai bine, cu mixerul electric manual cu cârligul pentru aluat sau în robotul de bucătărie până când se separă de marginea bolului.
Acoperiți din nou vasul pentru aluat cu o cârpă și lăsați aluatul de drojdie să stea până când volumul aluatului s-a dublat.
Este deosebit de rapid dacă folosiți un vas de aluat rezistent la cuptor, îl puneți și conținutul acestuia într-o pungă de plastic și îl puneți în cuptorul preîncălzit la 50 ° C.
În aproximativ 20 de minute, aluatul de drojdie și-a dublat dimensiunea și apoi poate fi procesat în continuare.
Acum frământați din nou aluatul de drojdie energic și rotiți-l la dimensiunea foii de copt pe o suprafață de lucru cu făină cu lemnul ondulat.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și așezați aluatul deasupra. Presărați aluatul uniform cu 2 - 3 linguri de pesmet.
Spălați și prăjiți prunele și tăiați de două ori în partea de sus cu cuțitul.
Așezați prunele strâns unele peste altele pe aluat ca o țiglă.
Se amestecă zahărul, zahărul vanilat și scorțișoara într-un castron mic și se presară uniform tortul cu aproape jumătate din amestecul de zahăr.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, Introduceți prune dachi în mijlocul cuptorului și gătiți cu foc superior/inferior Coaceți timp de 35 de minute.
Scoate, cu restul de amestec de scorțișoară-zahăr Se presară deasupra și se lasă să se răcească.
Bucurați-vă de dachi de prune, doar răcit, proaspăt tăiat din tavă sau serviți ca felii de prune împreună cu frisca. Când folosiți soiuri de prune suculente timpurii, este mai bine să presărați tortul de prune cu amestecul de zahăr după coacere, altfel fructele vor fi fericite Trageți apă. Prunele târzii sunt cele mai potrivite pentru coacere, deși este posibil să nu aveți nevoie de cantitatea completă de zahăr, deoarece prunele târzii au un gust ușor mai dulce.
Cu 20 de bucăți, 1 bucată de prune din aluat de drojdie - aluatul de prune are aproximativ 160 kcal și 3 g de grăsime