Tort cu zebră Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Un tort cu zebră este un simplu burete cu aluat deschis și întunecat, care se face cu ulei în loc de unt și se remarcă datorită modelului său neobișnuit (zebră). Marmorarea fină și regulată se realizează prin adăugarea alternativă de aluat ușor și întunecat la tigaia cu formă de arc. Pare dificil, dar este foarte ușor de făcut!
Ingrediente: pentru tigaie de 26 cm
375 grame de făină
250 ml ulei vegetal
125 ml lapte
250 de grame de zahăr
5 ouă
30 g cacao
1 pachet de praf de copt
1 pachet de zahăr vanilat
Pentru distribuție:
100 g cuvertură
10 g unt clarificat sau grăsime de cocos
Pregătire:
Pentru tortul cu zebră, se face mai întâi un aluat ușor. Pentru ca tortul cu zebră să fie mai aerisit mai târziu, ouăle sunt separate în două boluri diferite. Bateți albușurile cu un vârf de sare la un albus rigid.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură superioară/inferioară.
În cel de-al doilea castron, bateți gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat cu un robot de bucătărie sau un mixer de mână până se spumează, astfel încât zahărul să se dizolve bine. Acum adăugați uleiul și laptele și amestecați bine în amestec.
Se cântărește făina într-un vas separat și se amestecă bine cu praful de copt.
Se amestecă făina în aluat cu linguri până când s-a epuizat toată făina. Acum pliați cu grijă albușul de ou bătut cu o lingură de amestecare sau o spatulă. Din acest moment nu utilizați mixerul manual sau robotul de bucătărie, altfel proteina se va prăbuși prea repede.
Puneți aproximativ jumătate din aluat într-un al doilea castron și turnați cacao într-una din masele de aluat și amestecați cu grijă până când cacao s-a dizolvat. Dacă doriți, puteți adăuga și o lingură de rom. Asta dă un gust minunat.
Ungeți bine o tigaie cu arc și pulverizați-o cu făină. În caz contrar, tortul de zebră terminat nu va ieși atât de bine din tigaia arcului. Puteți, de asemenea, căptuși fundul tăvii cu formă de arc cu o bucată de hârtie de copt și apoi doar să ungeți marginile laterale. Acest lucru este deosebit de ușor dacă slăbiți marginea arcului, puneți o bucată de hârtie de copt peste ea și neteziți-o, apoi puneți marginea arcului și fixați-o. Acum, tăiați excesul de hârtie de copt.
Acum vine umplutura aluatului. Puneți o cană de aluat ușor în centrul tăvii cu formă de arc cu o lingură. Nu distribuiți cu o lingură, lăsați-o să curgă uniform în mijloc. Acum urmează o lingură de aluat întunecat. Pur și simplu puneți-le în mijloc peste aluatul deschis la culoare, fără a utiliza o lingură. Completați alternativ aluatul deschis și întunecat. Aluatul va alerga până la margine singur și astfel rezultă modelul tipic de zebră, ceea ce face tortul de zebră atât de special.
Folosiți aluatul până la ultimul reziduu. Aluatul ar trebui să fie atât de lichid încât să fie acum distribuit uniform în matriță.
Coaceți tortul cu zebră într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C căldură sus/jos timp de aproximativ 50 de minute. În cele din urmă, înțepați centrul tortului cu o scobitoare. Dacă aluatul lichid încă se lipeste, timpul de coacere trebuie prelungit cu câteva minute.
Scoateți tortul cu zebră gata din cuptor și lăsați-l să se răcească câteva minute. Apoi îndepărtați cu grijă marginile arcului și lăsați-le să se răcească pe o grătar.
Pentru topping, lăsați acoperirea și grăsimea să se topească într-o baie de apă. Grăsimea face turnarea mai moale și mai ușor de tăiat. De asemenea, puteți utiliza pur și simplu glazură de tort gata făcută, în care nu trebuie adăugată grăsime.
Distribuiți uniform toppingul de tort pe tortul zebră cu o perie de patiserie. Dacă doriți, puteți să topiți o cuvertură albă, să o puneți într-o pungă pentru congelator, să tăiați un colț mic și să puneți un model fin pe stratul de ciocolată încă lichid.
Cu 12 bucăți de tort de zebră, o bucată are aproximativ 460 kcal și 27 g de grăsime