Tort Linz
Astăzi vreau să vă urez tuturor un Crăciun fericit. Și, în același timp, aș dori să vă mulțumesc pentru entuziasm, comentarii pline de dragoste și încurajarea pe care am putut să o experimentez în scurta perioadă de existență a blogului meu.
Drept mulțumire, aș dori să vă prezint o rețetă minunată de Crăciun, Linzer Torte. Este un clasic de familie și poate fi pregătit în mod minunat cu câteva zile înainte de petrecere - deci are încă suficient timp pentru a-l scoate cu adevărat. Iar de Crăciun ne încântă cu aroma sa de nedescris.
Îmi place să folosesc dulceață de prune sau gem de zmeură de casă. Anul acesta, însă, am făcut-o cu gem de mure de casă din vară și aștept cu nerăbdare rezultatul.
ingrediente
Pentru o tigaie cu formă de arc cu diametrul de 26 sau 28 cm
Pentru aluat
200 g faina de spelta (tip 1050 sau 630 in functie de gust)
300 g migdale (proaspete) măcinate
100 g zahăr de trestie crud
200 de unt rece
1 linguriță de scorțișoară
1 vârf de pulbere de cuișoare
1 linguriță de cacao
coajă rasă de jumătate de lămâie
1 linguriță de praf de copt tartru
2 galbenusuri de ou
pentru umplutura
300 g gem (de exemplu gem de zmeură sau prune)
pregătire
Frământați toate ingredientele pentru aluat într-un aluat neted și puneți-le la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați două treimi din aluat în matriță. Mai întâi apăsați cu degetele în toate direcțiile - lăsați aluatul puțin mai gros la margine, dar nu prea mult. Apoi apăsați ușor pe margine cu o furculiță pentru un model frumos.
Bateți dulceața până se omogenizează și întindeți-o pe baza de patiserie. Întindeți aluatul rămas pe puțină făină, nu prea subțire (aproximativ 3 mm grosime). Tăiați în benzi cu un cuțit. Fâșiile vin acum pe dulceață ca o grilă. Alternativ, de Crăciun am decis să decupez câteva stele și să le distribuie pe gem. Din moment ce aveam nevoie de puțin mai puțin aluat, am decupat mai multe stele cu restul de aluat și le-am copt aproximativ 10 minute la 180 de grade.
Acum puneți tortul în cuptor și coaceți-l pe raftul din mijloc timp de aproximativ 45 de minute. Apoi lăsați-l să se răcească. Acum trebuie să aveți răbdare, înfășurați Linzer Torte în folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească cel puțin două zile.