Tort perfect cu lămâie-mac cu glazură dublă - AnneSO Fashion Cooking

Tortul cu lămâie-mac este una dintre rețetele mele preferate. Am avut o mare dorință pentru asta în acest weekend și când am dat peste fotografia rețetei pe care am făcut-o chiar la începutul blogului, am fost îngrozit. Așa că am refăcut o fotografie și am republicat rețeta astăzi atât cât am evoluat de atunci. Am descoperit într-adevăr secretul tortului perfect cu lămâie-mac: geamul dublu care face posibilă obținerea unei prăjituri super moi, foarte acidulată și cu o glazură albă drăguță.

Este necesar să procedați în 2 etape pentru glazură, o primă glazură folosită pentru a înmuia tortul, pentru a-l face mai puțin uscat și mai moale și pentru a întări aciditatea lămâii și a celui de-al doilea strat de glazură, opțional, care va oferi această acoperire destul de albă curgând pe laturi. Personal, sunt în mod evident un fan al acestui termopan, dar alegerea este a ta, pentru că este adevărat că adaugă o doză de zahăr. Deci, el vă ispitește acest tort cu lămâie-mac?

Profit de această ocazie pentru a anunța că am început un mic lexic culinar pentru a explica toți termenii „tehnici” în gătit, adesea simpli odată ce înțelegeți ce este, dar trebuie totuși să fi citit definiția o dată. Așadar, nu ezitați să consultați definițiile și tehnicile conținute în această secțiune și, dacă aveți sugestii pentru termeni de clarificat, lăsați un comentariu (în partea de jos a paginii Lexicon, eh!), Aș fi încântat să completez acest mic glosar . Și sper să vă fie de folos!

Timp de pregătire: 10mn
Timp de gătit: 55mn
Timp de odihnă: 10mn + 20mn + 12h (pentru a seta glazura albă)

Pentru o matriță de tort de 1 litru

100g de unt (la temperatura camerei)
150g zahăr
2 oua
coaja și sucul unei lămâi mari
200g făină
1 plic de praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu (opțional)
2 vârfuri de sare
5cl de lapte
2 linguri de semințe de mac

80g zahăr glazură
suc de o jumătate de lămâie

150g zahăr glazură
suc de o jumătate de lămâie

Preîncălziți cuptorul la 180 °.
În vasul unui robot de bucătărie sau într-un castron de salată folosind un tel, bateți untul și zahărul vioi până se obține un amestec ușor cremos. Apoi adăugați ingredientele rămase în ordine și amestecați bine între fiecare adăugare.
Se toarnă preparatul într-o matriță de tort tapetată (cu unt sau hârtie de copt) și se coace timp de 55 de minute sau până când lama cuțitului înfiptă în tort iese curată.
Lasă prăjitura să se răcească timp de 10 minute fără a o desface. În acest timp, amestecați ingredientele glazurate cu 80g zahăr glazură și sucul de jumătate de lămâie, pentru această prima glazură ar trebui să obțineți un amestec destul de lichid. Înțepați tortul cu o furculiță sau cu o scobitoare și turnați ușor această glazură deasupra tortului încă în matriță pentru a o înmuia. Lasă tortul să absoarbă glazura și să se răcească încă 20 de minute.
Apoi scoateți tortul (scoateți și hârtia de copt) și așezați-l pe un suport de copt. Dacă vă opriți acolo, lăsați primul set de glazură timp de 2 ore înainte de a-l gusta.
În caz contrar, amestecați 150g zahăr glazură și sucul de jumătate de lămâie, pentru această a doua glazură, trebuie să obțineți un amestec fluid dar nu prea lichid și foarte alb (adăugați puțin zahăr glazură dacă este prea lichid). Se toarnă ușor jumătate din glazura albă deasupra tortului, întins pe margini cu o paletă sau cu lama unui cuțit; Apoi turnați restul glazurii albe deasupra tortului și lăsați-l să curgă pe părțile laterale. Dacă doriți, presărați imediat cu semințe de mac și coajă de lămâie pentru a decora glazura.
Apoi, lăsați glazura să înghețe timp de 12 ore pe grătarul de copt fără a o atinge, altfel există riscul de crăpare a glazurii.